Assado de medalhões no forno

Ingredientes

(marinada)

1,600 kg de carne de porco, cortada em medalhões 

200 ml de vinho branco

200 ml de água

10 dentes de  alho, meio esmagado

5 folhinhas de louro

1 colher de (chá) de colorau

1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 folhinhas de Sálvia

100 ml de azeite

Sal q.b.

---------800 g de batata picada

Preparação

Comece por colocar  a peça de carne na frigideira  e deixe selar toda por igual. Depois corte em forma de medalhões e coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes, exceto as batatas e azeite. Cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro. Depois coloque a carne no centro do tabuleiro, as batatas em redor e regue com todo o molho da marinada, inclusive o azeite. A seguir leve ao forno a 240ºC, até alourar ligeiramente. A seguir, cubra com papel de alumínio, reduza a temperatura para 190ºC e deixe assar durante cerca de duas horas no total.

Resultado final: Muito bom!