Bolo de marmelo

Ingredientes

6 ovos (as claras em castelo firme)

250 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande

150 ml de óleo alimentar

100 ml de leite

225 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

600 g de cubinhos marmelo em calda

Cobertura

50 ml de aguardente, para regar 

150 g de chocolate de barra,  derretido juntamente com 50 g de margarina 

Fios de ovos q.b. (opcional)

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, acrescente o óleo, leite, raspa de limão e farinha.  Depois adicione as claras e envolva bem. A seguir coloque o marmelo, entretanto já passado repetidas vezes por água fria, bem escorrido e envolvido numa colher de farinha. Depois coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido, desenforme, regue com aguardente, cubra com chocolate e decore ou não,  com fios de ovos.