Pão de iogurte

Ingredientes

750 g de farinha de trigo

250 g de farinha de aveia

40 g de farinha de alfarroba pura

380 g de iogurte Kefir 

10 g de fermento granulado

600 ml de água morna

6 g de sal grosso

1 colher de (sopa) de azeite

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e bata fortemente com uma colher resistente, até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar, até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas quantidades desejadas e molde a gosto. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.
Resultado final: Muito fofinho e delicioso.

 

Guisado de javali

Ingredientes

600 g de javali

100 g de linguiça, cortada em rodelas

100 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de banha liquida

100 g de cebola picada

4 dentes de alho, esmagado

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 colher de (café) de cominhos moídos

2 raminhos de alecrim fresco

Piripiri q.b.

600 g de batata picada

1 cenoura cortada 

200 ml de vinho branco

200 ml de água, ou um pouco mais se for necessário

1 colher de (sopa) rasa de raspa de caroço de abacate

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, banha, cebola, alho e carnes. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, cenoura e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e cinco minutos antes do final da cozedura, adicione a cenoura e vinho tinto.

Resultado final: Muito bom!

 

Pão condimentado

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

1 colher de (chá) bem cheia de alho fresco moído

1 dl de azeite

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

6 dl de água, ou mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois polvilhe com um pouco de farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas quantidades desejadas, molde em formato de bola e coloque em tabuleiro forrado com  papel vegetal e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante trinta minutos.

 

Dourada no forno

Ingredientes

1ª fase

Um fio de azeite, no fundo do tabuleiro

250 g de cebola em rodelas

6 dentes de alho inteiro e esmagado

1 molhinho de salsa partida 

2 raminhos de poejo fresco

200 g de tomate laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 limão descascado e cortado em rodelas finas

1 Dourada grande

1 dl de azeite

2ª fase

------500 g de batatas miúdas, inteiras e cozidas com pele

Alho em pó q.b.

Colorau q.b.

Curcuma q.b.

Um fio de azeite

--------Salsa q.b.

Preparação

Comece por regar o fundo do tabuleiro com um fio de azeite e, a seguir, coloque os restantes ingrediente seguindo a ordem de escrita e reserve. Entretanto coloque as batatas  num recipiente juntamente com restantes ingredientes, envolva bem e depois coloque em redor do peixe. Decore com raminhos de salsa, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, a 250ºC, durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo, retire o papel de alumínio para que a batata, possa alourar um pouco.

 

Queijo artesanal, com iogurte

Ingredientes

1,5 litro de leite meio gordo

3 dl de iogurte Kefir 

0,5 dl de sumo de limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por aquecer o leite, mas não demasiado e retire do lume. A seguir adicione o iogurte e sumo de limão, mexa com uma colher, tape e deixe repousar até o leite coagular e separar-se do soro. Depois coloque um pano sobre um recipiente e, despeje tudo sobre o mesmo. A seguir feche o pano com as mãos e, aperte até sair todo o soro. Depois coloque na forma, aperte cuidadosamente  e coloque no prato. Para finalizar, tempere com uma piada de sal.

 

Legumes vaporizados

Ingredientes

300 g de Chuchu

250 g de batata

200 g de abacaxi

150 g de cebola, grosseiramente picada

6 dentes de alho, meio esmagado

1 cenoura, em rodelas finas

2 rodelas finas de limão, picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de pimento vermelho, picado

50 ml de azeite

Uma pitada de caril

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar todos os legumes e, a seguir, coloque tudo em caçarola anti aderente, juntamente com restantes ingredientes. Depois tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de quinze minutos.

Ótimo acompanhamento para carnes ou, simplesmente consumido como uma refeição leve e saudável.

 

Compota de abacate

Ingredientes

600 g de abacate, já limpo

400 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

1,5 dl de água

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume a cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, triture tudo com a varinha mágica, retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Bolo de passas e abacaxi, na Air Fryer (sem adição de açúcar)

Ingredientes

4 ovos 

100 ml de óleo alimentar

200 ml de iogurte Kefir

200 g de sultanas claras

40 g de passas de uva escura

200 g de farinha de trigo com fermento

5 rodelas finas de abacaxi

Preparação

Comece por barrar a forma com margarina ou banha,  a seguir coloque as rodelas de abacaxi, bem coladas e reserve. Entretanto bata os  ovos com a batedeira e, a seguir, acrescente o óleo, iogurte e  farinha.  Depois adicione as passas envolvidas com uma colher de (sopa) de farinha e misture sem bater. A seguir, deite na forma e coloque na Air Fryer, previamente aquecida a 170ºC, durante quarenta minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Grão de bico no forno, com acelgas do campo

Ingredientes

Um fio de azeite, no fundo do tabuleiro

400 g de cebola, cortada em rodelas

6 dentes de alho, meio esmagado

Pimenta preta q.b., moída no momento

Sal q.b.

1 camada de folhas de acelga

300 g de batata, cortada em rodelas

Sal q.b.

400 g de grão de bico, já cozido

6 fatias de bacon fumado

1 colher de (sopa) bem cheia de massa de pimentão

1 camada de acelgas

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

0,5 dl de azeite

Preparação

Comece por regar o fundo do tabuleiro com um fio de azeite e, a seguir, coloque todos os ingredientes, seguindo a ordem de escrita. Depois cubra com duas folhas de papel de alumínio e leve ao forno, ligado no momento a 240ºC, durante cerca de cinquenta minutos.

Resultado final: Divinal!!!

 

Sonhos de limão

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

14 dl de água

150 g de margarina Vaqueiro

A casca de um limão, tamanho médio

1 colherinha de sal

12 ovos

Para polvilhar

Açúcar misturado com canela q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, casca de limão, margarina e sal. Após ferver durante dez minutos, retire casca de limão, coloque a farinha e envolva bem, até formar bola.. Depois retire do lume e deixe arrefecer. A seguir, coloque os ovos alternadamente e  bata  a massa até formar creme. Terminado este processo, frite pequenas porções em óleo bastante quente. Após fritos, coloque sobre papel absorvente e a seguir passe no açúcar misturado com canela.

 

Pudim de iogurte, na Air Fryer

Ingredientes

6 ovos

130 g de leite condensado

3,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de limão 

Para caramelizar a forma

2 colheres de (sopa) bem cheias de água mel

Preparação

Bata os ovos juntamente com o leite condensado e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Depois deite na forma, entretanto já barrada com a água mel. Para terminar, coloque na AirFryer, previamente aquecida, a 190ºC, durante cerca de  trinta e oito minutos

 

Licor de coentros

Ingredientes

1ª fase

12 dl de aguardente

150 g de coentros frescos

1 limão inteiro, picado com um palito

2 raízes de curcuma

2ª fase

650 g de açúcar branco

200 g de açúcar amarelo

11 dl de água 

Preparação

Comece por colocar os coentros, curcuma e o limão, dentro de um jarro de vidro e cubra com a aguardente. Tape  e deixe repousar durante três semanas. Terminado o tempo, passe no passador de pano e reserve. Entretanto, leve ao lume uma caçarola com a água, juntamente com os açúcares, deixe cozer durante vinte cinco minutos e retire do lume. Depois deixe arrefecer um pouco e misture na aguardente.  Guarde em garrafas de vidro devidamente esterilizadas.

 

Guisado de Tordos

Ingredientes

600 g de Tordos, já limpos

120 g de cebola picada

4 dentes de alho, meio esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (sopa) de banha sólida

4 colheres de (sopa) de azeite

100 ml de vinho branco

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) cheia de cominho moídos

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b.

Sementes de duas  bagas de cardamomo

Noz-moscada q.b.

Piripiri q.b.

.Pimenta preta q.b. moída no momento

50 ml de vinho tinto

Água q.b.

400 g de batata picada

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, banha, cebola  e a carne. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto a  batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e o vinho tinto. 

Resultado final: Maravilhoso!

Restos de carnes grelhadas, de cebolada

Ingredientes

400 g de restos de carnes grelhadas

300 g de cebola, cortada em rodelas

6 dentes de alho, meio esmagado

4 folhinhas de louro

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

50 ml de óleo alimentar

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Noz-moscada q.b. 

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar  ao lume uma frigideira com azeite, banha, óleo, cebola, alho e louro. Após fritar um pouco, coloque a carne entretanto já cortada em palitos e, restantes ingredientes. Envolva tudo bem, e deixe refogar a gosto. Após pronta, sirva com acompanhamento a gosto. Eu pessoalmente, optei por acompanhar com batata cozida.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Tarte de Chila, com amêndoa

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

400 g de doce de Chila

Massa

3 ovos

125 g de açúcar amarelo

150 ml de iogurte  Kefir natural

100 g de margarina Vaqueiro derretida

80 g de amido de milho

80 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

16 g de açúcar baunilhado

Cobertura

2,5 dl de natas

200 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar

100 g de margarina

------Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por forrar a forma com a massa quebrada, a seguir coloque o doce de Chila e reserve. Depois prepare a massa,  batendo os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem até estar bem incorporado e deite sobre a Chila. Depois leve ao forno previamente aquecido  a 225ºC, durante  trinta minutos. Terminado  o tempo, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno a 250ºC até alourar.

 

Molotof da Naica

Ingredientes

11 claras de ovos

11 colheres de (sopa) de açúcar  branco

2 colheres de (sopa) de caramelo liquido

Molho caramelizado

150 g de açúcar branco

100 ml de água quente

Preparação

Comece por levar ao lume um tachinho com o açúcar  e  após caramelizar, adicione a água e, sem parar de mexer, até estar completamente liquido. Depois deite na forma e pincele toda por igual. Entretanto bata as claras e castelo e, alternadamente,, acrescente o açúcar, sem parar de bater, até estar bem firme. A seguir, adicione duas colheres de caramelo liquido e envolva sem bater.  Terminado este processo, deite na forma e leve ao forno, enquanto frio. Após fechado, programe a temperatura de  180ºC e deixe cozer durante vinte minutos. Terminado o tempo, desligue o forno e, deixe ficar, durante cerca de uma hora e, só então pode desenformar.

Resultado final: Divinal!

 

Filhós de vinho branco

Ingredientes

1 kg de farinha com fermento

2 ovos

9 colheres de (sopa) de vinho branco

9 colheres de (sopa) de óleo alimentar

4,5 dl de água

1 colherinha de sal

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e amasse até a massa fazer bolhas de ar.  A seguir, cubra com película  e guarde em lugar fresco de um dia para o outro. 
Depois  estenda a massa com o rolo até estar muito fina, corte a gosto e frite em bastante óleo. Após fritas e bem escorridas, polvilhe com açúcar.

 

Tarte de maçã e coco

Ingredientes

(1ª fase)

1 rolo de massa quebrada

350 g de doce de Chila

Massa

5 ovos

125 g de margarina Vaqueiro, derretida

150 g de açúcar amarelo

150 g de farinha 

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

10 g de açúcar baunilhado

2 maçãs com casca, picadas

Cobertura

200  g de coco ralado

100 g de margarina

200 ml de leite

1, 5 dl de leite condensado

1 colher de (café) bem cheia de canela

Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar

-------Maça q.b. para decorar

10 g de açúcar baunilhado

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir, cubra o fundo com a Chila e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar até formar creme e, acrescente os restantes ingredientes. Após bem incorporados, deite na forma sobre a Chila, a seguir coloque a maçã picada e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, cubra com o preparado de coco, decore com rodelas de maçã, polvilhe com açúcar baunilhado e leve ao forno  a 245ºC até alourar.

 

Tarte de coco, recheada

Ingredientes

1ªfase

1 rolo de massa quebrada

400 g de cubinhos de marmelo em calda, passado por água fria e bem escorrido

Massa

3 ovos

75 g de margarina Vaqueiro

150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de iogurte Kefir

200 g de farinha de trigo com fermento

-----Bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e reserve.

Cobertura

2 dl de leite

2 dl de iogurte Kefir

150 g de açúcar amarelo

200 g de coco ralado

100 g de margarina Vaqueiro

3 gemas de ovos

-------Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Preparação

Comece por pincelar a forma com margarina, a seguir forre-a com massa quebrada e cubra o fundo com os cubinhos de marmelo. A seguir coloque a massa, entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante trinta minutos. Terminado o tempo, cubra com o preparado de coco e leve novamente ao forno a 245ºC, até alourar. Após fria, polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolinhos de curcuma, com amêndoa

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar  amarelo

2 colheres de (café) bem cheias de curcuma

300 ml de iogurte Kefir natural

2 ml de aroma de limão

1 kg de farinha de trigo, com fermento

--------Amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num alguidar e, a seguir, misture bem até formar uma massa homogenia. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, em tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com amêndoa laminada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de  quinze minutos.

Resultado final: Maravilhoso!