Empadão de veado

Ingredientes

400 g de restos de carne de veado estufada e desfiada

(arroz)

200 g de arroz vaporizado

2 raminhos de manjericão

1 cebola pequena, inteira

2 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

Sal q.b.

Decoração

Rodelinhas de tomate rijo q.b.

4 rodelas finas de limão

Folhas de manjericão q.b. (opcional)

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água e restantes ingredientes, exceto o arroz. Após cozer durante cinco minutos, retire a cebola e manjericão e na mesma água, coza o arroz, durante cerca de dez minutos. Depois coloque metade do arroz no tabuleiro, e metade da carne, a seguir coloque o restante arroz e cubra com a restante carne. Para finalizar, decore com tomate e limão, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 245ºC, durante cerca de trinta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, retira a folha de alumínio.  Após pronto, sirva decorado com folhas frescas de manjericão.  

----Resultado final: Magnífico! 

 

Esfregados de torresmos

Ingredientes

750 g de farinha de trigo

400 ml de água morna

200 g de torresmos picados

150 g de banha

1 ovo + 3 claras

7 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture bem e bata a massa com uma colher resistente, até descolar da vasilha. A seguir, polvilhe com farinha, cubra com película  e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa em quantidade desejada, molde em formato a gosto, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte cinco minutos.

----Resultado final: Muito bom! São ótimos não só para consumir ao natural, como também para barrar com compota.

 

Ovos mexidos com mista de cogumelos

Ingredientes

200 g de mista de cogumelos

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha

6 dentes de alho inteiros

60 g de rodelinhas de linguiça

4 folhinhas de louro

1 colher de (café), de poejo em pó

1 colher de (café) de caroço de abacate em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 ovos 

Sal q.b.

Decoração

Manjericão q.b.

Limão q.b.

Preparação

Comece por fritar os cogumelos em azeite, banha, alho, louro e linguiça, durante cerca de  dez minutos. A seguir acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Após pronto, sirva regado com sumo de limão e decore com manjericão. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Sonhos de abóbora

Ingredientes

14 ovos

600 g de abóbora já cozida e escorrida

100 g de açúcar

Raspa e sumo de uma laranja grande

1 cálice de aguardente

800 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Sal q.b.

Para envolver

Açúcar branco q.b.

Canela q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Depois misture tudo e bata fortemente com o batedor de claras. A seguir,  frite em bastante óleo.  Após fritos, coloque sobre papel absorvente e, para finalizar, envolva em açúcar  misturado com canela.

 

Tarte de maçã e coco, com Chila

Ingredientes

(massa)

4 ovos

130 g de açúcar

100 ml de óleo de Girassol

150 ml de iogurte natural

250 g de doce de Chila

100 g de coco ralado

100 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

5 maçãs cortadas em gomos (com casca)

Para forrar a forma

1 rolo de massa quebrada

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, a seguir,  coloque a massa quebrada e reserve.  Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente, com uma colher. Terminado este processo, coloque na forma e cubra com os gomos de maçã.  A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronta, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Xarope caseiro de cebola e mel

Ingredientes

160 g de cebola cortada em bocados

160 g de mel

160 g de limão, descascado e cortado em bocados

6 folhas frescas de Sálvia

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture até estar em liquido. 
Ótimo xarope para aliviar constipações.

 

Veado na caçarola

Ingredientes

2 kg de carne de veado, cortada a gosto

100 g de banha

100 ml de azeite

50 ml de óleo de Girassol

250 g de cebola picada

10 dentes de alho, inteiros

5 folhinhas de louro

330 ml de cerveja

330 ml de água

1 colher de (chá) cheia de pimenta preta em grão 

1 colher de (chá) rasa de folhinhas de alecrim

Gengibre fresco q.b. laminado

2 caroços de abacate, pequenos e abertos ao meio

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume forte,  uma caçarola com azeite, banha, óleo e carne. Deixe refogar  durante cerca de vinte minutos. Depois adicione a cebola,  alho e louro. Após refogar durante cerca de dez minutos, acrescente os restantes ingredientes, tape bem e deixe cozer em lume lento. A carne deverá estar cozida quando o molho ficar reduzido a gordura.
---Resultado final: Maravilhoso! 

 

Bolo de limão caramelizado, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

200 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo de Girassol

100 ml de leite

Raspa de um limão

250 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação da forma

Banha ou manteiga q.b. para barrar a frigideira anti aderente

60 g de  açúcar branco

Tomate verde q.b. cortado em rodelas

Preparação geral

Comece por barrar a frigideira com banha ou manteiga. A seguir, cubra com açúcar branco, decore com o tomate verde e reserve.  Depois bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes alternadamente e bata até formar creme. Terminado este processo,  despeje tudo sobre o tomate, tape e deixe cozer em lume abaixo de médio, durante quarenta minutos. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, só depois desenforme. Após desenformado, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

---Resultado final: Divinal! 

 

Fressura de veado

Ingredientes

1. 800 kg de fressura de veado

100 ml de óleo de Girassol

100 g de banha 

100 ml de azeite

5 folhas de louro

12 dentes de alho inteiros, com casca

200 g de cebola picada

350 ml de cerveja

1 colher de (sopa) rasa de caroço de abacate em pó

200 ml de água, ou mais se for necessário

1 colher de (chá) cheia de pimenta preta em grão

1 colher de (chá) de cominhos moídos

1 colher de  (sopa) de vinagre de Sidra

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a fressura, azeite, alhos,  óleo e banha. Após fritar ligeiramente, adicione a cebola, envolva tudo bem e deixe refogar durante cerca de dez minutos. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinagre, envolva tudo bem, tape e deixe cozinhar em lume lento, até o molho ficar reduzido a gordura. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione o vinagre.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Guisado de javali

Ingredientes

800 g de javali

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

4 folhas de louro

140 g de cebola picada

6 dentes de alho inteiro, meio esmagado

100 g de tomate picado

1 caroço de abacate, cortado em quatro bocados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 colher de (café) de erva doce  em pó

600 ml de água

50 ml de vinho tinto

Piripiri q.b.

500 g de batata cortada em bocados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, azeite e banha. Mexendo com alguma frequência, deixe refogar até todo o liquido ficar reduzido a gordura. Terminado este processo, adicione a cebola, alho, louro e tomate. Quando a cebola ficar brilhante, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e já quase no final da cozedura, o vinho. 

---Resultado final: Divinal...Maravilhoso!

 

Argolas de limão

Ingredientes

8 ovos

250 g de açúcar amarelo

8 colheres de (sopa) de óleo de Girassol

Raspa de um limão

850 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Após misturar tudo bem, molde pequenas argolas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante quinze minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Doce de Goiaba

Ingredientes

300 g de Goiaba com casca e limpa interiormente

200 g de açúcar branco

A casca de  um limão pequeno

100 ml de água

2 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e  envolva tudo bem. A seguir leve ao lume e, mexendo com frequência, deixe cozer durante cerca de quarenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, retire a casca de limão e adicione a gelatina. Após pronto, retire do lume e guarde em frascos de vidro que vedem bem.

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de abóbora

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

500 g de abóbora cozida e escorrida

200 ml de leite

200 ml de óleo de girassol

200 g de banha amolecida

Raspa de um limão grande

1,650 kg de farinha de trigo

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Claras de ovos q.b. batidas para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem sem bater, até descolar da vasilha. Terminado este processo, molde os bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido  a 200ºC, durante vinte minutos.

----Resultado final: Excelente!

 

Doce de abóbora, com Whisky e canela

Ingredientes

2,700 kg de abóbora

1,200 kg de açúcar branco

150 ml de água

2 paus de canela

2 cl de Whisky

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o Whisky. Envolva tudo bem, até o açúcar transformar-se em liquido e leve ao lume durante cerca de cinquenta minutos, mexendo com frequência. Depois triture com a varinha mágica, adicione o Whisky e misture bem. A seguir retire do lume e guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de leite e baunilha

Ingredientes

4 ovos 

2 colheres de (chá) cheias de curcuma

400 g de açúcar amarelo

100 g de banha

200 ml de óleo de Girassol

150 g de mel

200 ml de leite

1 tubinho de aroma de baunilha

1,200 kg de farinha de trigo

30 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e mel, até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem, até descolar da vasilha, sem bater. A seguir, molde bolinhos em formato a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de quinze minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Mista de vegetais, cozidos a vapor

Ingredientes

1 chuchu

1 maçã com casca

1 marmelo

1 cebola roxa 6 dentes de  alho inteiros e meio esmagados

1 batata branca

Pimenta preta q.b. moída no momento

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por picar todos os  vegetais e coloque em caçarola anti aderente. Depois tape e deixe cozer a vapor, durante cerca de quinze minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Cachaço assado na Airfryer

Ingredientes

700 g de cachaço picado

6 dentes de alho inteiros

Sumo de uma lima

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque a carne e restantes ingredientes, no tabuleiro e misture tudo bem. A seguir, coloque na Airfryer, programe a 180ºC, durante trinta minutos, sendo que terá de mexer a carne, duas ou três vezes, durante o tempo de assadura. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Divinal!

 

Caramelitos

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar amarelo

6 colheres de (sopa) de caramelo

225 g de banha, de preferência, caseira

200 ml de óleo de girassol

200 ml de leite

3 colheres de  (sopa) de aceto Balsâmico

1,500 kg de farinha de trigo

45 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Com uma colher resistente, misture tudo bem, sem bater. Terminado este processo, molde pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal.  Para finalizar, pressione ligeiramente no centro, polvilhe com açúcar normal e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

---Resultado final: Maravilhosos!

 

Bacalhau no forno

Ingredientes

600 g de bacalhau cru, lascado

500 g de batata, laminada

300 g de cebola, cortada em rodelas

100 ml de azeite

8 dentes de alho inteiros e meio esmagados

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Folha de ovos

4 ovos batidos

Uma pitada de sal

Pimenta preta q.b.

----Frite em frigideira anti aderente, pincelada com azeite e após frita, corte em palitos e reserve.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar um pouco, retire do lume. Depois pincele o tabuleiro com azeite, coloque a batata e restantes ingredientes em camadas. Finalize com algumas azeitonas, se preferir, regue com o azeite e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos, sendo que, após alourar, cubra com folha de alumínio.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de mel e erva doce

Ingredientes

4 ovos

600 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 g de banha ou manteiga

200 ml de cerveja

1 colher de (sopa) bem cheia de erva doce moída no momento

2 colheres de (chá) de canela

1,300 kg de farinha de trigo

30 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos juntamente com o mel e, a seguir, acrescente alternadamente, os restantes ingredientes e misture bem, até a massa descolar da vasilha. Terminado este processo, molde as bolachinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.