Cozido montanhêz

Ingredientes:
10 folhas de couve lombarda, inteiras
3 cenouras
1 cebola grande, inteira
200 g de linguiça
2 batatas grande, cortadas ao meio
2 ovos cozidos c/casca
2 postas de Bacalhau, cozido à parte
2 dentes de alho, picadinho
Flor de sal, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Azeite, q.b
Vinagre de maçã, q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com as folhas de couve, batata, cebola, linguiça e água, q.b, quase a cobrir totalmente tudo. Tapar e deixar cozer lentamente. Quando a couve estiver quase cozida, adiciona-se a cenoura. Após tudo ficar cozido, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com Bacalhau e ovo cozido. Tempera-se com Pimenta preta, azeite e vinagre.

Banana grelhada, com sementes de Chia

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Bananas q.b ( meio verdes )
Canela q.b
Caramelo líquido ou mel q.b
Sementes de Chia q.b
Algumas gotas de sumo de limão
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Preparação :
Começamos por descascar as bananas e , a seguir grelha-se  até ficarem completamente louras . Depois coloca-se num prato  e , cobre-se com os respectivos ingredientes . Serve-se bem fresco .
--- Resultado final :
                              Divinal ! Adorei ...

Creme de caroço de abacate

Ingredientes :

400 g de raspa de caroço de abacate ( crua )
4 dl de azeite
1 colher de ( chá ) de flor de sal
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Preparação :
Misturar a raspa com o azeite e sal . Moer bem até ficar em creme . Guardar em frascos de vidro que vedem bem . Manter em lugar bem fresco até ser consumido .
ATENÇÃO : Este creme tem como função , substituir as natas , em cozinhados de carne ou peixe . Seu resultado , é espectacular !

Língua de porco , com natas de abacate

Ingredientes:

700 g de língua de porco
Raspa total de um caroço de abacate , tamanho médio ( crua )
200 g de cogumelos frescos , laminados
1,5 dl de azeite
3 dl de vinho Rosé
Uma pitada de flor de poêjo
8 dentes de alho , palitado
1 dl de água
3 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) bem cheia de cominhos moídos
6 bagas de Cardamomo ( só a semente )
1 dl de leite
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por limpar as línguas e, a seguir leva-se ao lume , com água e sal . Deixar cozer cerca de 20 minutos . Depois retira-se da água e , corta-se em bocados . De seguida colocamos na caçarola juntamente com os restantes ingredientes , menos o leite . Levar ao lume e , deixar cozinhar lentamente , mas mexendo com frequência , ou simplesmente agitando a caçarola , para evitar que se cole no fundo . Quando a carne estiver cozida , adiciona-se o leite e , envolve-se tudo bem , mas com algum cuidado para não danificar a carne . No final da cozedura , o molho tem de estar espesso como se fosse natas , resultado este , da raspa do caroço de abacate . Delicioso e , muito saudável !

Bacalhau escondidinho

Ingredientes:
600 g de Bacalhau  laminado ( cru ) já limpo de pele e, espinhas
500 g batata, em pequenos cubos
150 g de cebola, em rodelas finas
8 dentes de alho, palitado
3 folhas de louro
Uma pitada de flor de poêjo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Raspa da 1/3 parte de um caroço de abacate
1 dl de azeite
Sumo de um limão grande
0,5 dl de leite
Flor de sal q.b
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Para decorar:
Rodelas finas de cebola q.b
Preparação:
Começamos levar ao lume, uma frigideira grande, anti aderente pincelada com azeite, com a batata, alho e 150 g de cebola. Deixar alourar ligeiramente, sem parar de mexer. Depois retira-se do lume, adiciona-se os restantes ingredientes e, envolve-se tudo bem. Terminado este processo, deita-se metade  no pirex,  cobre-se com o bacalhau  e, novamente uma camada do anterior preparado. Decora-se com rodelas de cebola, mais um pouco de raspa de caroço de abacate, pimenta preta e, rega-se com um fio de azeite. Vai ao forno previamente ( 240 Graus ) cerca de 25 minutos.

Sonhos de abóbora

Ingredientes:
750 g de abóbora já cozida e, bem escorrida
12 ovos, as claras em castelo 
Raspa de 2 limões grandes
250 g de açúcar branco
1,5 dl de leite
750 g de farinha de trigo c/ fermento
1 colher de (café) bem cheia de Bicarbonato
Preparação:
Começamos por triturar a abóbora juntamente com as  gemas de ovos. Depois deita-se num alguidar juntamente com os restantes ingredientes, menos as claras. Bater tudo bem e, a seguir adiciona-se as claras entretanto batidas em castelo firme. Envolve-se tudo bem e reserva-se. Terminado este processo, frita-se em óleo quente, pequenas porções de massa. Após fritos, passa-se por açúcar e canela.

Creme de pimento

Ingredientes :

6 pimentos vermelhos
8 dentes de alho , grandes
1 dl de água
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 dl de azeite
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Preparação :
Começamos por lavar bem os pimentos , cortar em bocados e , colocar na caçarola , juntamente com o alho e água . Levar ao lume e , deixar cozer cerca de 12 minutos . Depois escorrer a água e , deixar arrefecer . Após frio colocamos no copo da máquina de fazer sumo , juntamente com o sal, azeite e pimenta . Tritura-se tudo bem  até ficar em creme fino . Após pronto , guarda-se em frascos de vidro , cobrindo com um fio de azeite . Fechar bem e guardar em lugar fresco .
--- Resultado final :
                              Divinal ! Óptimo para adicionar em muitos e variados pratos ou até mesmo para barrar pão , ao invés de manteiga .

Entrecosto no forno, com legumes

Ingredientes:
1 kg de entrecosto
8 dentes de alho , palitado
2,5 dl de vinho Rosé
2 colheres de ( sopa ) de creme de pimento ( receita já publicada )
---Colocar num alguidar e , deixar a marinar de um dia para o outro
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2 colheres de ( chá ) bem cheias de caroço de abacate, torrado e moído
300 g de batata branca
2 cenouras grandes
200 g de Courgette
1 beringela Japonesa
50 g de pimento vermelho
75 g de pimento verde
100 g de cebola , grosseiramente cortada
Gengibre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Flor de sal q.b
0,5 dl de azeite
Preparação:
Começamos por cortar todos os legumes e reserva-se. A seguir colocamos o entrecosto no centro do tabuleiro, juntamente com a marinada.  Depois vamos adicionando os restantes ingredientes, sendo que o azeite, alho em pó, Caroço de abacate e pimenta, são adicionados em cima dos restantes ingredientes , como se vê na foto. Terminado este processo, vai ao forno ( 240 Graus ) cerca de 2 horas, ou um pouco menos, se tratar-se de carne tenra.

Salada de polvo , à Naica

Ingredientes :

2 Polvos pequenos  ( total : 900 g )
4 folhas de louro
4 raminhos de poêjo
Sal q.b
---Levar ao lume coberto de água . Deixar cozer cerca de 35 minutos . Depois escorrer a água e , cortar em bocadinhos e , colocar na travessa juntamente com :
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60 g de cebola picadinha
4 dentes de alho , finamente picados
1 molhinho de coentros , picadinhos
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 dl de azeite
Sumo de 2 limões
1 pequenos molhinho de cebolinho , picadinho
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Juntar todos os ingredientes e , envolver tudo bem . Reservar cerca de uma hora  , antes de servir .
Acompanha com batata cozida com a pele e, depois cortada em bocadinhos . Serve-se com o molho do polvo , como mostra a foto .
--- Resultado final :
                                  Super divinal !

Lasanha de Courgette, com Bacalhau

Ingredientes:
1ª parte :
300 g de cebola em rodelas
8 dentes de alho, picadinho
3 folhas de louro
1 dl de azeite
300 de tomate já descascado
400 g de Bacalhau, já cozido e lascado
Raspa total de um caroço de abacate ( cru )
50 g de puré de batata instantâneo
Uma pitada de flor de Poêjo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Courgette q.b , cortado finamente
1,5 de leite
Raspa de gengibre q.b
Sal q.b
Para terminar, regar com um fio de azeite
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma frigideira com o azeite, cebola, alho e louro. Deixar alourar ligeiramente e, adicionar o tomate.  Envolver tudo bem e, deixar cozer durante 5 minutos. A seguir  acrescentar os restantes ingredientes, menos as folhas de Courgette. Mexer bem  e retirar do lume.  A seguir, pincela-se o fundo do tabuleiro com azeite, forra-se o fundo  com folhas de Courgette  e, adiciona-se uma camada do respectivo preparado de tomate. Depois novamente Courgette e recheio e cobre-se  com  restante Courgette. Vai ao forno previamente aquecido ( 250 Graus )
  

Jardineira à Naica

Ingredientes :

400 g de carne sem gordura ( porco ou vitela )
150 g de linguiça , em rodelas
100 g de cebola , picadinha
3 folhas de louro
4 colheres de ( sopa ) de azeite
4 dentes de alho , picadinho
1 colher de ( sopa ) cheia de caroço de abacate torrado e moído
1     "      de     " de pasta de pimento
1     "     de     "   de banha de porco preto
175 g de grão de bico , já cozido
500 g de ervilhas , da Iglo , descongeladas
Sal q.b
1 dl de vinho branco
2 dl de água , lentamente adicionada
Vinagre q.b
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de coentros
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , carnes , alho , cebola e louro . Deixar refogar cerca de 5 minutos , acrescentando de seguida , os restantes ingredientes  , agitando a caçarola com alguma frequência , assim como adicionando lentamente a água . Quando ar ervilhas estiverem cozidas , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
---Resultado final :
                           Muito bom !

Cozido de legumes, com molho de borrego

Ingredientes:
500 g de picado de carne
1 mólho grande de borrego
150 g de morcela
100 g de linguiça
100 g de cebola picada
150 g de alho Francês, finamente cortado
400 g de feijão cozido
1 molhinho de salsa, picadinha
4 dentes de alho, picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Cominhos q.b ( moídos )
2 colheres ( chá ) bem cheias de caroço de abacate, torrado e moído
Couve q.b
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2 batatas, cortadas ao meio
2 raminhos de hortelã
2 cenouras
Flor de sal q.b
0,5 litro de água, ou mais se necessário
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes na panela de pressão, menos o feijão, azeite, couve e cenoura. Levar ao lume e, deixar cozinhar até a carne estiver quase cozida. Depois abrir a panela e, adicionar os restantes ingredientes. Deixar cozinhar  sem pressão, cerca de 20 minutos  tempo suficiente para terminar a cozedura.

Tarte de maçã, à Naica

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
350 g de doce de caroço de abacate (receita já publicada)
2 colheres de (sopa) bem cheia de sementes de Chia
Massa:
3 ovos
200 g de açúcar amarelo
100 g de banha de porco preto
1,5 dl de leite
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
200 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
2 maçãs, cortadas em bocadinhos
Preparação:
Começamos por forrar a forma com a massa folhada. A seguir cobre-se o fundo com o doce de caroço de abacate e, logo a seguir adiciona-se as semente de Chia e reserva-se. Depois prepara-se a massa misturando como habitual, todos os ingredientes, menos a maçã. Bater bem e deitar sobre o anterior preparado, colocando de seguida, toda a maçã. Polvilha-se com um pouco de açúcar branco e vai ao forno previamente aquecido (245Graus) cerca de 45 minutos. Após cozida, rega-se com aguardente ou Whisky e vai novamente ao forno durante 5 minutos.

Salada de batata bebé "

Ingredientes :

500 g de batata bebé, cosidas com pele
50 g de pimento vermelho
50 g de cebola , picadinha
Salsa q.b, finamente picada
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b
Flor de sal q.b
Orégão q.b
1 dente de alho , picadinho
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Preparação :
Começamos por pelar a batata e , cortar em bocadinhos . Colocar na taça , juntamente com restantes ingredientes . Envolver tudo bem e , assim temos está deliciosa salada pronta a ser servida .

Sacola de legumes

Ingredientes:
1 folha de massa folhada
Raspa de queijo, q.b
Raspa de courgette, q.b
Cebola em rodelas finas, q.b
Alho em pó, q.b
1 ovo
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal q.b
Um fio de azeite

Preparação:
Começamos por estender a massa , sobre papel de alumínio , já dentro do tabuleiro . A seguir cobre-se com raspa de queijo, depois acrescenta-se a raspa de courgette e cebola. A seguir, abre-se uma cavidade no centro  e deita-se o ovo dentro. Polvilha-se com pimenta , alho em pó e flor de sal. Rega-se com um fio de azeite , fecha-se a sacola, com a ajuda do papel de alumínio, apenas em redor, ficando o ovo a ver-se. Depois leva-se ao forno até cozer a massa e alourar. Após pronto, serve-se de seguida acompanhado com salada verde.

Doce "Buttermilch , com frutos vermelhos

Ingredientes :

500 g de Buttermilch
2 dl de natas
1 lata de leite condensado ( cru )
A mesma medida , de leite normal
10 folhas de gelatina , derretida
8 gotas de aroma de Baunilha
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Cobertura :
Doce de Framboesa aquecido q.b ( receita anteriormente publicada )
Morangos ou outros frutos vermelhos
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Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar . A seguir deitar em copos ou taças . Levar ao frigorífico para solidificar .Após pronto , aquecemos os doce de Framboesa , com uma ou mais colheres de água .Mexer bem e , deitar sobre o creme  branco .Decorar com frutos vermelhos  a gosto e , guardar no frigorífico até ser consumido.
--- Resultado final :
                               Muito bom !

Massa de cabeças de peixe

Ingredientes :

15 cabeças de carapaus
1 cebola, cortada ao meio
2 dentes de alho
1 molhinho de salsa
2 raminhos de hortelã
Pimenta preta q.b (moída no momento )
Azeite q.b
Flor de sal q.b
Cerca de 1 litro de água
Uma pitada de flor de poêjo
Massa cuscus q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com as cabeças  e , restantes ingredientes  , menos  massa . Deixar ferver cerca de 8 minutos . A seguir , passa-se tudo pelo passador e , na respectiva água , adiciona-se a massa . Levar  novamente ao lume e , deixar cozer lentamente . No momento de servir , acrescenta-se raminhos de hortelã  e , sumo de limão .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Doce de Framboesa

Ingredientes :

500 g de Framboesa
250 g de açúcar gelificante ( 2+1 )
3 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
1 pau de canela
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Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes numa caçarola . Levar ao lume e , deixar cozer durante 5 minutos , após levantar fervura . Depois retira-se o pau de canela e , deita-se em frascos de vidro , que vedem bem .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Mista de legumes vaporizados

Ingredientes:
1 courgette
1 cenoura
1 Beringela Japonesa
Metade de 1 pimento vermelho
1 pimento verde
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) cheia alho em pó
1 pitada de flor de poêjo
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 pitada de orégão
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cortar os legumes. A seguir colocamos na caçarola anti aderente.  Tapa-se e leva-se ao lume. Deixar cozer, cerca de 5 minutos, para que os legumes não fiquem demasiado cozidos.
Pode servir-se como acompanhamento, ou simplesmente como uma óptima refeição vegetariana. Neste caso, servi como acompanhamento de salada de Bacalhau. Passa muito bem!

Salada de Bacalhau

Ingredientes :

2 postas de Bacalhau , já cozido e lascado
3 dentes de alho , picadinho
Azeite q.b ( bastante )
3 colheres de ( sopa ) da água da cozedura do Bacalhau
Cebola picada q.b
1 molhinho de salsa , picadinha
1 pitada de orégão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de uma lima
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Preparação :
Misturar todos os ingredientes , envolver e , está pronto a servir .