Iscas na caçarola, com hortelã da ribeira

Ingredientes

1 kg de fígado, cortado em iscas

8 dentes de alho meio esmagado

2 colheres de (sopa) banha

50 ml de azeite

1 molhinho de hortelã da ribeira, partida em bocadinhos

1 colher de (café) cheia de gengibre em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (café) cheias de cominhos moídos

1 colher de (chá) cheia de colorau

250 ml de cerveja

50 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha e alho. Após alourar ligeiramente, coloque as iscas alternadamente e deixe mudarem de cor, em ambos os lados. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e  deixe cozer e lume acima de médio,  até o molho ficar como mostra a foto.

----Resultado final: Divinal! 

 

Bolinhos de coco ralado

Ingredientes

5 ovos

300 g de açúcar amarelo

100 g de banha + 200  ml de óleo  de Girassol

2 cl de aroma de baunilha

200 g de coco ralado

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme e a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Após tudo bem misturado, molde pequenas porções em formato desejado e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quinze minutos.

---Resultado final: Espetacular

 

Doce de melancia com casca-1

Ingredientes

1,500 kg de melancia com casca

1,700 kg de casca de melancia
1 kg de açúcar branco

3 casquinhas de limão

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina. A  seguir,  envolva tudo bem  e leve ao lume a cozer durante duas horas, em lume forte. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Para terminar, triture com a varinha mágica e depois guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

 

Javali guisado com feijão verde maduro

Ingredientes

1 kg de javali

150 g de cebola picada

6 dentes de alho esmagado

5 folhinhas de louro

100 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de banha liquida

200 g de tomate picado

700 g de feijão verde maduro

Batata q.b. 

1 molhinho de hortelã da ribeira

2 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

100 ml de vinho tinto

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

900 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne, tomate, cebola, alho e louro. Deixe refogar bem até o molho ficar reduzido a gordura e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão verde, batata e vinagre Balsâmico. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes, sendo que o vinagre três minutos antes do final da cozedura.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Doce de tomate verde, com Anis

Ingredientes

2 kg de tomate verde com casca, picado

1,400 kg de açúcar branco

3 estrelas de Anis 

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante setenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Para finalizar, triture grosseiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

----Resultado final: Divinal!

 

Amendoinhas de mel, com baunilha

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó

350 g de mel

15 g de baunilha em pó

500 g de banha, á temperatura ambiente

150 ml de azeite

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e, com a ponta do dedos, misture tudo bem, até formar uma bola. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir, estenda a massa com o rolo, até estar com a espessura de cinco milímetros, corte com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos. Após frios, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

 

Tarte de banana com nozes, na frigideira

Ingredientes

4 ovos

175 g de açúcar branco

400 g de bananas bem maduras, já antes descascadas

50 ml de óleo alimentar

Raspa de um limão

180 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura

125 g de nozes picadas

Preparação

Comece por bater bem os ovos com o  açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e  bata fortemente com a batedeira. Depois coloque na frigideira entretanto já preparada. Por  cima coloque as nozes, tape e leve ao lume, abaixo de médio, durante quarenta minutos.
Resultado final: Muito bom!

 

Moelas guisadas

Ingredientes

600 g de moelas de frango do campo

50 ml de azeite + 1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

2 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 raminhos de hortelã

1 colherinha de (café) cheia de cominhos moídos

100 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

50 ml de vinho branco

1 batata cortada em cubinhos

70 g de massa cotovelinhos

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha,  cebola, alho, louro e moelas. Deixe refogar durante cerca de dez minutos e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e massa cotovelinhos. Quando as moelas estiverem quase cozidas, adicione a batata e massa. Após pronto, sirva decorado com folhinhas de hortelã, se preferir.

----Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas com baunilha

Ingredientes

700 g de farinha

600 g de margarina Vaqueiro, á temperatura ambiente

250 g de açúcar branco

1 colher de (chá) bem cheia de baunilha em pó

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture bem, só com a ponta dos dedos, até formar uma bola. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir, estenda a massa com o rolo na espessura desejada, corte com o corta massas e  coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante quinze minutos. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Doce de melancia-2

Ingredientes

1 kg de casca de melancia, cortada em cubinhos

500 g de açúcar branco

2 estrelas de anis

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina. Envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido e, a seguir, leve ao lume durante setenta e cinco minutos.  Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina, mexendo com frequência. Para finalizar, triture grosseiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

----Resultado final: Ótimo!

 

Biscoitos de nozes

Ingredientes

5 ovos

375 g de açúcar

200 ml de óleo de Girassol

200 ml de banha líquida

300 g de nozes picadas

2 ml de aroma de Rum

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem sem. Depois molde pequenas bolinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante quinze minutos.

----Resultado final: Super crocantes e deliciosos!

 

Bolo de laranja marmorizado, com alfarroba

Ingredientes

6 ovos (as claras em castelo)

300 g de açúcar branco

300 ml de sumo de laranja

1 colher de (sopa) cheia de casca de laranja em pó ou "raspa" se preferir

200 ml de óleo de Girassol

350 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó
Mármore

1 colher de (sopa) cheia de farinha de alfarroba pura

Decoração

Coco ralado q.b. para decorar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Bata as gemas com o açúcar, até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as claras. Bata bem com a batedeira e, a seguir, retire 1/3 do respetivo preparado para uma vasilha e divida as claras em ambas as massas. Após envolvidas, coloque as massas alternadamente no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe  com coco ralado e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de trinta minutos. Após pronto, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e corte a gosto.

---Resultado final: Divinal!

 

Compota de banana, sem adição de açúcar

Ingredientes

1 kg de bananas bem maduras e  já antes descascadas, cortadas em bocados

150 ml de água

2 colheres de (café) bem cheias de casca de laranja em pó, ou raspa se preferir

1 pau de canela

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina. Depois envolva tudo bem e leve ao lume a cozer, durante quarenta  minutos sem parar de mexer, sendo que, cinco minutos antes de terminar o tempo,  adicione a gelatina.

---Resultado final: Espetacular!

 

Bolachinhas de vinagre

Ingredientes

8 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 ml de vinagre

200 ml de óleo de Girassol

180 g de banha

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de casca de laranja em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Bolachitas de coco

Ingredientes

4 ovos

375 g de açúcar branco

200 ml de banha liquida

150 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão

200 g de coco ralado

600 g de farinha de trigo

3 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

----Resultado final: Divinal!

 

Moelas estufadas com erva Príncipe

Ingredientes

1 kg de moelas

100 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de banha liquida

200 g de cebola picada

10 dentes de alho meio esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de tomate 

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (café) bem cheias de colorau

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de cerveja

1 cubo de Knorr de galinha (opcional)

1 folha de erva Príncipe, inteira

1 colher de (café) bem cheia de caril

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, tape e deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência, durante cerca de sessenta minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Tarte de maçã, com amêndoa

Ingredientes

(1ª parte)

1 rolo de massa quebrada

400 g de doce de Chila

Massa

3 ovos

150 g de açúcar 

50 ml de natas

85 g de margarina Vaqueiro

16 g de açúcar baunilhado

180 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de  fermento em pó

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2 maças grandes descascadas e  cortadas em bocadinhos

Cobertura

200 ml de natas

125 g de margarina Vaqueiro

150 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar amarelo

Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar

Decoração

1 maçã grande, cortada no formato desejado

Geleia q.b. para pincelar

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, cubra o fundo com doce de Chila e reserve. A seguir, prepare a massa de modo usual, coloque na forma, cubra com a maçã picada e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante trinta minutos. Depois espalme ligeiramente a tarte, cubra com o  preparado de amêndoa, decore com  maçã pincelada com geleia e leve novamente ao forno, com a temperatura de 250ºC, até alourar.

 

Iscas palitadas, em molho de cerveja

Ingredientes

500 g de fígado cortado em formato de iscas e palitadas

50 ml de azeite

50 ml de banha liquida

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

8 dentes de alho esmagado

4 colheres de (sopa) de natas

4 folhas de louro

1 molhinho de poejos frescos

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de cominhos moídos

200 ml de cerveja

100 ml de água

Colorau q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar ligeiramente as iscas palitadas e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe cozer até engrossar o molho. Após prontas, sirva com acompanhamento  a gosto.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de amêndoa

Ingredientes

4 ovos

400 g de margarina Vaqueiro, amolecida

400 g de açúcar amarelo

150 ml de iogurte natural

400 g de amêndoa com pele, triturada grosseiramente

Uma pitada de sal

1,050 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

2 gemas de ovos + 1 clara

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a  seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem misturado, estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas, dando-lhe o formato desejado e, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante vinte minutos.

 

Doce da casca de melancia-1

Ingredientes

700 g de casca de melancia (só a parte branca) cortada em cubinhos

400 g de açúcar branco

1 casquinha de limão

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante sessenta minutos. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture grosseiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.