10 ovos
1,300 kg de açúcar amarelo
650g de manteiga de vaca, sem sal
400 g de coco ralado
Raspa de um limão grande
200 g de farelo de trigo
1,800 kg de farinha de trigo, com fermento
500 g de folhas de espinafres (cruas)
Preparação:
Começamos por triturar os espinafres juntamente com os ovos. Depois já num alguidar, juntamos todos os ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente, até a massa descolar da vasilha. A seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, corta-se pequenos bocadinhos de massa, envolve-se em farinha e forma-se pequenas bolinhas que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 25 minutos.
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