Barriga de atum, na caçarola"

Ingredientes:

(marinada)

400 g de barriga de atum, cortada

6 dentes de alho, palitado

3 folhas de louro

Pimenta preta, q.b (moída no momento)

1 colher de (café) cheia de poêjo seco e moído

1 colher de (café) cheia de colorau

1colher de (café)cheia de caroço de abacate seco e moído

1 colher de (café) rasa de orégão seco e moído

Sal rosa ou outro, q.b

2 colheres de (sopa)de azeite

1,5 dl de vinho branco

Restantes ingredientes:

175 g de cebola cortada em meias rodelas

1 molhinho de salsa, picada

6 colheres de (sopa) de azeite

60 g de tomate fresco, picado

Piripiri, q.b.

Preparação:

Começamos por colocar num alguidar, todos os ingredientes da marinada e, deixar repousar durante duas horas. Depois leva-se ao lume uma caçarola com o azeite e cebola e piripiri. Deixar refogar cerca de 3 minutos e, a seguir acrescentar toda a marinada, inclusive o liquido. Tapar e, deixar cozinhar lentamente. Quando o atum estiver quase cozido, adiciona-se o tomate. Após pronto, serve-se com acompanhamento a gosto.