Arroz de Javali

Ingredientes

600 g de Javali cortado em bocados

1 cebola inteira (80g)

6 dentes de alho inteiros

8 dl de água, ou mais se for necessário 

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 folhas de Sálvia

100 g de linguiça inteira

75 g de bacon fumado ou de salmoira 

1 caroço de abacate inteiro (opcional)

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (café) bem cheia de agrião em pó

1 dl de vinho tinto velho

2 folhas de louro

Sal q.b.

200 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

Azeitonas q.b. para decorar

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos o arroz, tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando a carne estar cozida, retire-a para uma travessa e passe o caldo pelo passador de rede. A seguir leve-o ao lume e adicione o arroz. Após cozido, coloque no tabuleiro, decore com as carnes e azeitonas. Depois leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de   quinze minutos. Sirva de seguida com salada a gosto.