Iscas de Peru, à Naica

Ingredientes

800 g de iscas de Peru

3 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) de banha, de preferência caseira

2 colheres de (sopa) de óleo alimentar

4 folhinhas de louro

1,5 dl de vinho branco

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate (opcional)

Pimenta preta q.b. moída no momento

Poejo em pó ou fresco q.b.

6 dentes de alho inteiro

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

Cominhos em pó q.b.

0,5 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com as três gorduras, alho e as iscas. Após fritar em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes e deixe cozinhar durante cerca dez minutos. Sirva com acompanhamento a gosto.