Bolinhos de leite de coco

Ingredientes

4 ovos

200 ml de óleo alimentar

100 ml de vinagre de Sidra

200 ml de leite de coco

350 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão

1 colher de (chá) cheia de curcuma

850 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Decore com raspa de coco fresco, se preferir e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de dezoito minutos.