Bolo de bolinhos secos reciclados, com mel e canela

Ingredientes

460 g de bolinhos secos e moídos

3 ovos batidos

1 dl de óleo alimentar

175 g de mel

6 dl de iogurte Kefir

150 g de flocos de aveia

3 colheres de (café) bem cheias de fermento em pó

Raspa de um limão

2 colheres de (café) bem cheias de canela

Decoração

100 g de chocolate branco derretido

Chocolate negro q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, misture bem e deixe repousar durante cerca de vinte minutos.  Depois bata bem com a colher e, a seguir deite na forma entretanto já preparada. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. 
Após frio, decore com chocolate branco e uma pitada de raspa de chocolate negro.

 

Queijadinhas de feijão, com Chila

Ingredientes

400 g de feijão branco cozido

Calda

3,5 dl de água

300 g de açúcar branco

3 casquinhas de limão

------Ferva durante 10 minutos 

Restantes ingredientes

175 g de amêndoa  torrada e moída

4 ovos + 6 gemas

Para forrar as formas

Massa quebrada ou massa folhada q.b.

Cobertura

Doce de Chila q.b.

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, o feijão juntamente com a calda e triture até reduzir a creme. A seguir despeje num alguidar e acrescente a amêndoa e os ovos batidos juntos com as gemas. Envolva tudo bem e reserve. Depois pincele as forminhas com margarina e forre com massa quebrada. A seguir encha cada forminha e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de vinte minutos. Após cozidas e desenformadas, cubra com doce Chila e polvilhe com açúcar em pó.

 

Galinha do campo, guisada com batata

Ingredientes

1,200 kg de galinha do campo

125 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

9 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 raminhos de orégãos frescos picados

2 piripiris Sineta, picados e sem sementes

60 g  de toucinho de salmoira, laminado

600 g de batata picada

3 cravinhos em grão

1 colher de (café) bem cheia de colorau

0,5 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a galinha e restantes ingredientes, excepto a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho. 
---Prato super delicioso e saudável!!

 

Bolo enrolado, com recheio de abóbora

Ingredientes

(massa)

400 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

150 g de margarina 

1,5 dl de iogurte kefir

0,5 dl de água

Sumo de uma laranja e raspa da mesma

1 colher de (café) bem  cheia de canela

1 colher de (sopa) de erva doce em grão

1 colher de (café) de sal

Recheio

Banha à temperatura ambiente q.b.

Compota de abóbora Porqueira q.b.

Canela q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois estenda a massa com o rolo até ficar com dois ou três milímetros de espessura, barre com banha, cubra com a compota, polvilhe com bastante canela e enrole. Terminado este processo, enrole em formato de caracol, coloque na forma e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Para terminar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante cerca de cinquenta minutos.

 

Bacalhau no forno, à Naica

Ingredientes

500 g de Bacalhau cozido e lascado

400 g de couve branca

450 g de abóbora manteiga, cortada em cubinhos e cozida

350 g de batata picada e cozida

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cebolada

1,5 dl de azeite

8 dentes de alho palitado

150 g de cebola cortada em rodelas finas

5 folhas de louro, partidas

2 piripiris Sineta, picados e sem sementes

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

4 ovos

Preparação

Comece por cozer a couve em água e sal e, após cozida, escorra toda a água e coloque no fundo do tabuleiro. A seguir coloque a batata misturada com a abóbora e a seguir coloque o Bacalhau lascado. Depois coloque a cebolada e restantes ingredientes, sendo que o azeite da cebolada, em último lugar. Para terminar, abra quatro cavidades e, coloque os ovos. Depois cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC durante trinta minutos.

 

Salada de rábano, com coentros

Ingredientes

500 g de rábano cozido e picado

Cebola picada q.b.

2 dentes de alho finamente picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Orégãos q.b.

Azeite q.b. 

Vinagre de Sidra q.b.

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa taça e envolva tudo bem.  Assim temos esta deliciosa salada pronta a servir.

 

Arroz de veado, no forno

Ingredientes

900 g de carne de veado, cortada e temperada com sal durante uma hora

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

-----7 dl de água

4 caules de erva príncipe

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cebola inteira, com cerca de 100 g  

100 g de linguiça + 100 g de toucinho

1 ramo de alecrim  fresco

4 folhas de louro

4 dentes de alho cortados ao meio

0,5 dl de vinho branco

----150 g de arroz vaporizado 

----Sumo de um limão 

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, banha e a carne. Deixe alourar ligeiramente em ambos os lados. A seguir coloque a carne e respetivo molho na caçarola e, acrescente os restantes ingredientes, excepto o arroz e sumo de limão.  Tape e deixe cozer em lume lento.  Quando a carne estiver cozida, retire-a  para uma travessa juntamente com a linguiça e toucinho. Depois passe o caldo pelo passador de rede e, no mesmo, coza o arroz. Após cozido, coloque no tabuleiro, cubra com as carnes e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de vinte cinco minutos. Se for necessário, cubra com papel de alumínio para evitar que a carne seque demasiado. Após pronto, regue com sumo de limão  e sirva acompanhado com salada verde a gosto. 

 

Compota de abóbora folar, com nozes

Ingredientes

875 g de polpa de abóbora folar, já antes assada com casca no forno

400 g de açúcar branco 

2 colheres de (café) bem cheias de canela

125 g de nozes picadas

100 g de açúcar para caramelizar

0,5 dl de água

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com cem gramas de açúcar branco e deixe caramelizar. A seguir coloque a polpa de abóbora e restantes ingredientes. Sem parar de mexer,  deixe cozer até  fazer ponto de estrada. Depois retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Cozido de couve lombarda, com alecrim

Ingredientes

600 g de couve lombarda

1,200 kg de carne sortida

150 g de chouriço de carne

100 de linguiça

125 g de morcela

100 g de cebola picada

4 folhas de louro

2 caroços de abacate, abertos ao meio

2 ramos de alecrim

1 molhinho de hortelã inteira

A casca total de uma laranja, já meio seca

150 g de tomate picado

200 g de batata cortada em bocados

Água q.b.  

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, excepto a couve e batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver cozida, retire-a para uma travessa e, na mesma água coloque a couve e batata.  Cinco minutos antes do final da cozedura, coloque as carnes sobre a couve e tape. Após pronto, sirva de seguida. 

 

Bacalhau Pascoal, no forno

Ingredientes

2 postas de Bacalhau (total 600g)

200 g de cebola roxa, em rodelas

6 dentes de alho meio esmagado

500 g de batata já cozida

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 raminhos de poejo fresco

1 raiz de erva príncipe 

50 g de limão descascado e laminado 

1 molhinho de salsa inteira

1 dl de azeite

Sumo de limão q.b. para regar

2 piripiris Sineta cortados ao meio e sem sementes

Colorau q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por barrar o tabuleiro com banha de preferência, caseira. A seguir cubra o fundo com a cebola, salsa, alho e raiz de erva príncipe. Depois coloque a batata e restantes ingredientes, como mostra a foto, sendo que, o azeite e sumo de limão, em último lugar. Para terminar leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de trinta minutos.

 

Javali guisado com grão de bico

Ingredientes

1,200 kg  de javali

100 g de linguiça

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

4 colheres de (sopa) de  azeite

1 colher de  (café) bem cheia de louro em pó

2 raminhos de hortelã fresca e  picada

água q.b.

400 g de batata picada

400 g de grão cozido e passado por água fria

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

0,5 dl de  vinho tinto

Uma pitada de Tomilho

1 colher de (café) de orégãos em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne. Envolva bem e, deixe Alourar ligeiramente. A seguir adicione a cebola, alho e deixe refogar até mudar de cor. Depois acrescente os restantes ingredientes, excepto a batata e grão. Tape e deixe cozer em lume lento. Vinte minutos antes do final da cozedura, adicione o grão e batata. Tape e deixe cozer em lume lento até estar pronto.

 

Miolos á moda do Alentejo

Ingredientes

700 g de miolos

350 g de pão duro fatiado

500 g de papada (Faceira) cortada 

2 colheres de (café) bem cheias de colorau

1 dl de vinho branco

6 dentes de alho grosseiramente laminado

Água q.b.

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sumo e raspa de uma laranja grande

6 ovos

Sal q.b.

---- Laranja q.b. para acompanhar

Preparação

Comece por colocar o pão num alguidar, cubra com água fria e tape com película, durante cerca de trinta minutos. Depois escorra bem toda a água, desfaça bem o pão e reserve. Entretanto frite a carne e, após frita retire-a para uma travessa e reserve. A seguir coloque os miolos na respetiva gordura e sem parar de mexer, deixe fritar até ficarem totalmente brancos. Terminado este processo, adicione os restantes ingredientes e sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de quinze minutos. Após prontos, sirva de seguida, acompanhando com a carne e laranja. 
Adorei este prato!!!

 

Folar de amêndoa e Chila

Ingredientes

(massa)

800 g de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

275 g de margarina ou manteiga

3,5 dl de iogurte Kefir natural

1 dl de água morna

Sumo de uma laranja e raspa da mesma

2 colheres de (café) bem cheias de canela

 1 colher de (sopa) bem cheia de erva doce em grão

Uma pitada de sal

Recheio

600 g de açúcar amarelo

Canela em pó q.b.

Raspa de laranja q.b.

250 g de amêndoa palitada e torrada

Doce de Chila q.b.

1 dl de aguardente 

Mel q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e amasse durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa na quantidade de folhas desejadas e estenda-as com o rolo. A seguir barre a forma generosamente  com banha ou manteiga, cubra o fundo com uma pequena parte do açúcar, polvilhe com canela, coloque algumas amêndoas, regue com um fio de mel, coloque  um pouco  de doce de Chila, e regue com aguardente. A seguir cubra com uma rodela de massa e,   repita esta operação em cada camada sendo que,  tem de terminar com uma folha de massa. Depois deixe repousar durante trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante cerca de sessenta minutos. Após cozido, desenforme logo de seguida, virando a parte do fundo para cima como mostra a foto. 
(Esta receita da massa, é suficiente para dois folares)

Sumo de romã, com banana e limão

Ingredientes

650 g de bagas de romã

1 banana grande

2 limões pequenos descascados 

5 dl de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture até estar em creme fino. A seguir passe no passador de rede fina, pressionando ligeiramente com uma colher. Após pronto, guarde em garrafas de vidro e mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Carcacinhas de azeitonas

Ingredientes

300 g de azeitonas verdes e pretas, já antes descaroçadas

1 colher de (sopa) bem cheia de açúcar amarelo

7 dl de água morna

0,5 dl de aguardente de figo ou outra a gosto

1 colher de (café) cheia de sal marinho

14 g de fermento granulado

1,100 kg de farinha de trigo

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture  tudo bem e amasse até a massa formar bolhas de ar. Depois cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada e molde a gosto. Depois coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante vinte cinco minutos.

 

Bolinhos de alfarroba, recheados com Chila

Ingredientes

4 ovos batidos

2 dl de óleo alimentar

500 g de mel

2 colheres de (sopa) de azeite

3 colheres de (café) bem cheias de canela

60 g de farinha de alfarroba pura

1 dl de  aguardente de medronho ou outra a gosto

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Doce de Chila q.b. para rechear

Ingredientes

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, excepto o doce de Chila. Amasse até formar uma bola e deixe repousar um pouco. Depois molde pequenas bolas e a seguir estique um pouco a massa, coloque no centro um montinho de doce de Chila e feche o bolinho envolvido em farinha. Depois leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante vinte minutos.

 

"Espargos do campo, com ovos

Ingredientes

60 g de espargos cortados e escaldados

3 colheres de (sopa) de óleo alimentar

100 g de linguiça cortada em rodelas finas

80 g de cebola cortada em meia lua

3 ovos batidos

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com óleo e cebola. Após fritar um pouco,  retire a cebola e coloque a linguiça. A seguir afaste tudo e forma de um circulo. No centro do mesmo, coloque os ovos já misturados com espargos, cebola, pimenta, e sal. Coloque a tampa na frigideira e deixe fritar durante cerca de cinco minutos e assim temos esta delícia, pronta a consumir.

 

Papas de milho, com coentros

Ingredientes

200 g de sêmola de milho

400 g de entremeada, picadinha

1 colher de (sopa) de banha

8 dl de água

Sal q.b.

---Coentros q.b. para decorar

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com a carne e banha. Deixe fritar até alourar, mexendo com frequência. Após frita,  deite tudo na caçarola e, acrescente os restantes ingredientes, excepto os  coentros. Leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante trinta minutos. Sirva de seguida com coentros.

 

Pão de trigo, com alfarroba

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

50 g de farinha de alfarroba pura

8 dl de água morna

10 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir divida a massa nas quantidades desejadas e molde a gosto. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante trinta minutos.

 

Sumo de laranja e couve verde

Ingredientes

100 g de couve verde

400 g de laranja já descascada

130 g de limão já descascado

Água q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza tudo a creme fino. Depois passe no passador de rede fina e acrescente mais água se for necessário. A seguir guarde em garrafas de vidro e mantenha no frigorífico até ser consumido.