Miolos á moda do Alentejo

Ingredientes

700 g de miolos

350 g de pão duro fatiado

500 g de papada (Faceira) cortada 

2 colheres de (café) bem cheias de colorau

1 dl de vinho branco

6 dentes de alho grosseiramente laminado

Água q.b.

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sumo e raspa de uma laranja grande

6 ovos

Sal q.b.

---- Laranja q.b. para acompanhar

Preparação

Comece por colocar o pão num alguidar, cubra com água fria e tape com película, durante cerca de trinta minutos. Depois escorra bem toda a água, desfaça bem o pão e reserve. Entretanto frite a carne e, após frita retire-a para uma travessa e reserve. A seguir coloque os miolos na respetiva gordura e sem parar de mexer, deixe fritar até ficarem totalmente brancos. Terminado este processo, adicione os restantes ingredientes e sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de quinze minutos. Após prontos, sirva de seguida, acompanhando com a carne e laranja. 
Adorei este prato!!!