Javali guisado com grão de bico

Ingredientes

1,200 kg  de javali

100 g de linguiça

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

4 colheres de (sopa) de  azeite

1 colher de  (café) bem cheia de louro em pó

2 raminhos de hortelã fresca e  picada

água q.b.

400 g de batata picada

400 g de grão cozido e passado por água fria

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

0,5 dl de  vinho tinto

Uma pitada de Tomilho

1 colher de (café) de orégãos em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne. Envolva bem e, deixe Alourar ligeiramente. A seguir adicione a cebola, alho e deixe refogar até mudar de cor. Depois acrescente os restantes ingredientes, excepto a batata e grão. Tape e deixe cozer em lume lento. Vinte minutos antes do final da cozedura, adicione o grão e batata. Tape e deixe cozer em lume lento até estar pronto.