Febras á moda de Tunes

Ingredientes :

400 g de febras
6 dentes de alho ( laminado )
o,5 dl de óleo Vaqueiro ( ou outro se preferir )
1 folha de louro
1 colher de ( café ) rasa de alecrim
2 colheres de  ( sopa ) de natas
Pimenta preta q.b
Sal q.b
Sumo de um limão
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Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira com o óleo , alho , louro e deixa-se fritar até começar a alourar . Depois acrescenta-se as febras já antes temperadas com sal e deixa-se alourar em ambos os lados . Quando estiverem quase prontas , adiciona-se o sumo de limão , envolve-se tudo bem e serve-se de seguida com arroz de coentros e salada de alface ou algo diferente se preferir .

Broinhas de cenoura com amêndoa

Ingredientes :

1 kg de cenoura ( já antes descascadas , cozidas e trituradas )
500 g de amêndoa normal ( moída com a pele )
100 g de amêndoa amarga (    "        "        "   )
600 g de açúcar amarelo
Raspa de um limão médio
8 gemas de ovos
100 g de farinha de trigo ( sem fermento )
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
100 g de margarina Vaqueiro
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Para pincelar :
3 gemas de ovos +1 clara ( bem batidas )
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Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume cerca de 25 minutos , sem parar de mexer . Terminado este processo , retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco . Depois com a ajuda de uma colher de chá , corta-se bocadinhos de massa , envolve-se em farinha e,formam-se as broinhas que se colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal .De seguida , pincelam-se e vão ao forno previamente aquecido ( 275 Graus ) durante 10 minutos .
--- Resultado final :
                          Divinal !

Cataplana de peixe

Ingredientes:
1 kg de diversos peixes (cortados em bocados)
350 g de batatas (já antes descascadas e cortadas em forma de lamina)
4 dentes de alho (grandes) picadinhos
300 g de cebola, cortada em rodelas
1 folha de louro
1 colher de (chá) rasa de açafrão
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Uma pitada de alecrim
6 colheres de (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
Uma pitada de Tomilho
Sal q.b
5 camarões grandes
Alguns tomates cereja, como mostra a foto
Preparação:
Em primeiro lugar, tempera-se o peixe e camarão com sal suficiente, cerca de uma hora antes de cozinhar. Depois decorrido esse tempo, coloca-se tudo na cataplana por ordem de camadas, sendo que a última tem de ser de peixe, camarão e tomate cereja. Rega-se tudo com o azeite e fecha-se a cataplana Leva-se a cozinhar em lume brando, até tudo estar cozido. Quando estiver pronto, serve-se acompanhado com salada de alface simples ou mista se preferir.

Chá de cebola ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

0,5 litro de água
casca seca de 2 cebolas
1 limão ( lavado e cortado em bocados )
3 colheres de ( sopa ) de mel
2 raminhos de Sálvia
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Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com todos os ingredientes e deixa-se ferver cerca de 20 minutos em lume brando . Terminado este processo ,retira-se do lume , passa-se pelo passador e toma-se um a boa chávena de manhã em jejum e á noite ao deitar . Sempre bem quente .
--- Resultado final :
             Super maravilhoso para combater muito rápidamente gripes e constipaçoes .

Entrada de castanhas com Sálvia ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

300 g de peito de frango ( picadinho )
0,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro de boa qualidade
6 dentes de alho ( cortados ao meio )
4 a 5 folhas de Sálvia ( fresca ou seca )
2 colheres de ( sopa ) de molho de soja
1 folha de louro
Piripiri q.b
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
12 ou mais , castanhas ( já antes cozidas e descascadas )
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Preparação :
Em primeiro lugar tempera-se a carne com o sal , alhos, pimenta , louro , molho de soja e folhas de Sálvia . Deixa-se repousar cerca de 2 horas . Depois quase no momento de servir , colocamos tudo na frigideira , inclusive as castanhas , piripiri . Vai-se mexendo com frequência até a carne estar frita . Quando estiver pronta , rega-se com um pouquito de sumo de limão e , assim fica pronta  a servir .
--- Resultado final :
                               Espectacular !

Galo do campo com vinho do Porto

Ingredientes :

800 g de galo do campo
300 g de cebola ( cortada em rodelas )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 dentes de alho ( picadinho )
2 folhas de louro
4 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de alcaparras
2 colheres de ( chá ) de massa de pimentão
Pimenta preta q.b ( moída )
1 colher de ( chá ) de açafrão
10 colheres de ( sopa ) de vinho do Porto
Sal q.b
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Preparação :
Numa panela de pressão , juntam-se todos os ingredientes . Fecha-se bem a panela e leva-se ao lume deixando cozinhar cerca de 50 minutos , tempo suficiente para que a carne fique cozida . Quando estiver pronta , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                            Muito bom !
                   

Pato estufado com maçã

Ingredientes:
1 kg de pato ( cortado em bocados )
1 cebola grande ( cortada em meias rodelas )
4 dentes de alho ( picadinho )
1 maçã grande, descascada e cortada em bocadinhos
1 cenoura grande, cortada em rodelinhas
1 colher de ( café ) de alecrim
2 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
Colorau q.b
1 colher de ( café ) cheia de cominhos
1 colher de ( chá ) de alho em pó
1,5 dl de vinho branco
0,5 dl de água
1 colher de ( sopa ) de vinagre Balsâmico
Sal q.b
Preparação:
Numa caçarola, coloca-se todos os ingredientes, sendo que a carne tem de ficar por cima. Coloca-se a tampa e leva-se a cozinhar em lume brando. cerca de 50 minutos, tempo suficiente para que a carne esteja cozida, Depois retira-se do lume e serve-se de seguida com arroz de Grão e salada de alface.
Resultado final :
                           Maravilhoso!

Salada de bacalhau no forno

Ingredientes:
500 g de bacalhau (já cozido e lascado)
400 g de batatas já descascadas e laminadas)
1 cenoura (cortada em rodelinhas)
40 g de pimento verde (cortado como se vê na foto)
2 cebolas médias, cortadas em rodelas
" folhas de louro
6 dentes de alho (picadinho)
1 ovo inteiro cozido com a casca + 4 claras
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 molhinho de salsa (picadinha )
5 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (chá) de alho em pó
Cebolada:
Leva-se ao lume uma frigideira grande com o azeite, louro, alho e cebola. Deixa-se fritar até começar a alourar. Depois retira-se do lume e  reserva-se
Preparação:
Em primeiro lugar, leva-se ao lume uma caçarola com o bacalhau . Quando este estiver cozido, retira-se da água e acrescenta-se a batata, Quando esta estiver quase cozida, adiciona-se a cenoura e pimento , tudo já antes cortado. Quando estiver meio cozido, retira-se tudo da água e coloca-se no tabuleiro Acrescenta-se os restantes ingredientes, menos o pimento, salsa, parte da cenoura, o ovo inteiro e azeitonas, para decorar. De seguida  alisa-se a parte superior e, espalha-se sobre esta , toda  a cebolada e azeite onde fritou a cebola. Decora-se então com o o pimento, ovo, cenoura e azeitonas. Rega-se com mais num fio de azeite e e leva-se ao forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 15 minutos . Terminado este processo , retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface simples ou mista se preferir.

Filete de carapau à Naica ( Receita de minha autoria )

Ingredientes
para formar os filetes :

700 g de carapaus pequenos limpos e sem cabeça
Água q.b para cobrir os carapaus
1 casca de limão
1 colher de ( sopa ) de sal
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Cobertura dos filetes :
1 cebola grande , cortada em meias rodelas
4 dentes de alho ( picadinho )
1 folha de louro , em bocadinhos
1 cenoura pequena ( picadinha )
Uma pitada de alecrim
1 molhinho pequeno de salsa ( picadinha )
5 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de Alcaparras
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com água , casca de limão e deixa-se ferver cerca de 5 minutos , acrescentando de seguida os carapaus . Deixa-se ferver cerca de 3 a 4 minuto , tempo suficiente para que o peixe fique cozido . Depois passa-se o peixe para água fria e vamos então separar os filetes da espinha , tendo muito cuidado para que o filete fique inteiro . Vão-se colocando no centro da travessa como se vê na foto e reserva-se . De seguida prepara-se a cobertura , levando ao lume , uma frideira com o azeite e restantes ingredientes , menos as Alcaparras e envolvendo tudo com frequência . Quando a cebola estiver quase pronta , adiciona-se então as Alcaparras e deixa-se cozinhar durante 2 a 3 minutos . Terminado este processo ,espalha-se sobre os filetes e ser-se com batata e abóbora cozida como mostra  a foto .
--- Resultado final :
                           Espectacular ! Muito superior a carapaus alimados .

Bolo de espargos selvagens

Ingredientes :
( doce de amêndoa )

250 g de amêndoa normal ( moída com pele )
100 g de amêndoa amarga (   "        "      "
1 cálice de aguardente de figo( ou outra a gosto)
250 g de espargos selvagens ( cozidos e triturados )
2 colheres de ( chá ) de canela
450 g de açúcar
4 gemas de ovos
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Preparação do doce de amêndoa :
Coloca-se tudo numa caçarola e leva-se so lume , deixando ferver cerca de 13 a 15 minutos e, reserva-se .
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Ovos moles :
12 gemas de ovos , batidas com 3 claras
250 g de açúcar branco
2 dl de água
receita tradicional
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Cobertura :
300 g de chocolate em barra ( derretido )
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Formação do bolo :
Em travessa ou prato , coloca-se todo o preparado em camadas , sendo que o ultimo tem de ser o chocolate e decora-se com metades de amêdoas . Depois guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido .

javali guisado com esparguete

Ingredientes :

700 g de javali
5 dentes de alho ( picadinho )
1 cebola média ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 raminho de alecrim
2 raminhos de hortelã
2 folhas de louro
Noz moscada q.b
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) de colorau
4 metades de tomate seco ( em conserva de óleo ) bem escorrido e picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
150 g de esparguete
Água q.b
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Preparação :
Leva-se ao lume , uma caçarola com todos os ingredientes  ,menos o esparguete . Deixa-se cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se o esparguete .Se for necessário , acrescenta-se mais um pouco de água .Quando tudo estiver pronto , retira-se do lume e serve-se de seguida , acompanhado com salada de alface .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Migas de couve nabiça

Ingredientes:
200 g de pão
150 g de nabiça ( Finamente cortada )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
5 dentes de alho ( picadinho )
1 colher de ( sopa ) de banha sem ser derretida
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
100 g de linguiça ( picadinha + 5 rodelas para decorar
Água q.b . para demolhar o pão
Sal q.b
Preparação:
Leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com as gorduras, alho, linguiça. Deixar fritar até a linguiça mudar de cor. Depois acrescenta-se a água, bem como restantes ingredientes, inclusive o pão já demolhado, desfeito e bem escorrido. Amassa-se muito bem com uma colher resistente  até que estas forme bola. Quando estiverem prontas, retiram-se do lume e servem-se de seguida decorada com rodelas de linguiça.
--- Resultado final:
                          Muito bom!

Licor de banana

Ingredientes:
7,5 dl de aguardente de figo
4 bananas grandes, cortadas em rodelinhas
1 vagem de baunilha
750 g de açúcar branco
5 dl de água
Preparação:
Num jarro de vidro, juntamos a aguardente com as bananas e a vagem de baunilha. Tapa-se muito bem com pelicula aderente para que não entre ar dentro.  Deixa-se a repousar cerca de duas semanas. Depois côa-se por um passador de pano e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com a água e o açúcar, deixando ferver cerca de 15 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e mistura-se na aguardente já antes filtrada. Mexe-se muito bem e deita-se em garrafas de vidro. 

Sopa de pato com pão torrado ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

700 g de carne de pato ( do campo ) cortado em bocados
1 cebola média ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 folha de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b para cobrir a carne
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
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Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes  ,menos o vinagre e , leva-se ao lume deixando ferver até cozer a carne , adicionando de seguida o vinagre continuando a ferver cerca de 2 a 3 minutos mais . Terminado este processo , deita-se o preparado , sobre quadradinhos de pão torrado . e serve-se de seguida .
---- Resultado final :
                            Maravilhoso  !

Javali com castanhas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

700 g de carne de javali ( cortada em bocados )
4 castanhas assadas e trituradas +8 castanhas inteiras
1 molhinho de salsa ( picadinha )4 dentes de alho ( picadinho )
1 cebola ( tamanho médio ) picadinha
1 folha de louro1 cabecinha de Tomilho
1 folha de louro
Pimenta preta ( moída no momento )
2 dl de vinho branco
1 dl de água
Colorau q.b
3 colheres de ( sopa ) de natas
1 colher de ( sopa ) de vinagre
.........................................................
Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa panela de pressão   , menos as castanhas inteiras e as natas.Fecha-se bem a panela e leva-se ao lume brando , deixando ferver cerca de 40 minutos e retira-se do lume . De seguida abre-se a panela , acrescenta-se as castanhas inteiras , as natas e o vinagre . Coloca-se uma tampa sem pressão e deixa-se ferver durante 8 a 10 minutos em lume lento e serve-se de seguida com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                           Espectacular !

Febrinhas laminadas, em molho de natas

Ingredientes:
400 g de febrinhas laminadas
1 colher de (sopa) de azeite
Sal q.b
...
3 colheres de (sopa) de azeite
3 colheres de (café) de alho em pó
4 colheres de (sopa) de natas
1 colher de (sopa) de concentrado de tomate
1 dl de vinho branco
1 dl de água
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (sopa) de RÖSTZWIEBELN
Sal q.b
Sumo de meio limão
Preparação:
Numa frigideira anti aderente colocamos as febrinhas, juntamente com 1 colher de azeite e uma pitada de sal. Leva-se ao lume e deixa-se alourar levemente em ambos os lados. Depois acrescentam-se os restantes ingredientes, menos o sumo de limão. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos e adiciona-se o sumo de limão envolvendo tudo bem. Quando estiver pronto , retira-se do lume e serve-se de seguida com acompanhamento a gosto. 

Omelete de espargos selvagens com natas

 Ingredientes :
260 g de espargos silvestres , inteiros e fervidos em água e sal cerca de 5 a 7 minutos
2 ovos batidos
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN
2 colheres de ( sopa ) de natas
2 colheres de ( sopa ) de pão ralado
80 g de queijo Feta ( raspado no momento )
30 g de manteiga
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
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Para acompanhar :
Bagas  de duas romãs
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Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira grande com a manteiga derretida . Coloca-se os espargos , bem unidos de um a um . De seguida batem-se os ovos e adiciona-se os restantes ingredientes  , menos o queijo envolve-se tudo bem , espalha-se sobre os espargos e só então se espalha o queijo sobre o preparado . Deixa-se fritar primeiro a parte de baixo e , só depois começamos por dobrar a omelete que vamos virando para que fique toda igual . Quando estiver pronta , retira-se do lume  , decora-se com um pouco de raspa de queijo Feta e serve-se de seguida acompanhado com romã .
--- Resultado final :
Muito bom ! O doce da romã , passa maravilhosamente com o espargo selvagem .

Paté de tromoços ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

200 g de tromoços ( já cozidos , adoçados em água normal , descascados e tritorados .
2 dentes de alho ( triturados juntamente com os tromoços )
400 g de Quarck
1 dl de azeite
Pimenta preta q.b
Sal q.b
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Preparação :
Numa vasilha , juntam -se todos os ingredientes , envolve-se bem até ficar em creme . Depois guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                       --- Espectacular !

Bacalhau no forno com feijão verde

  Ingredientes:
3 postas de bacalhau, grandes, demolhado, cozido e lascado.
600 g de feijão verde, fervido em água com uma pitada de sal 
1 cebola grande (280 g) cortada em meias rodelas grossas
6 dentes de alho picadinho
Molho:
1 colher de (sopa) de molho de soja
2 colheres de (sopa) bem cheias de natas
1 colher de (sopa) bem cheia de concentrado de tomate
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 colher de (café) de alecrim
2,5 dl de água da cozedura do bacalhau
1 colher de (sopa) bem cheia de mostarda
1 pitada de coentros em pó
Mistura-se tudo bem e reserva-se.
Decoração:
1 tomate chucha, cortado em quatro partes e, 6 vagens de feijão
Preparação:
Num tabuleiro começamos por colocar a cebola e metade do alho e a seguir, o feijão já antes fervido e escorrido e, sobre este espalha-se bem todo o bacalhau. Para terminar , decora-se com o tomate , o feijão e,  rega-se com o respetivo molho, Vai ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 25  a 30 minutos.

Carapaus alimados em molho de WHISKY ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :


5 carapaus alimados
4 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dentes de alho
1 pequeno molhinho de coentros
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( sopa ) WHISKY
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Preparação :
No copo de fazer sumo , colocamos o azeite , coentros , alho , pimenta e WHISKY . Tritura-se tudo até ficar em creme fino e deita-se sobre os carapaus como mostra a foto . Serve-se com batata cozida ou algo a gosto . Eu pessoalmente , acompanhei com cenoura crua como se vê na foto .
---- Resultado final :
                               Maravilhoso !