Caldeirada de mexilhão com presunto

Ingredientes:
1 kg de mexilhão
150 g de tomate (limpo de pele e sementes )
150 g de cebola (cortada em meias rodelas )
4 dentes de alho (picadinho)
75 g de pimento verde (picadinho)
1 molhinho de salsa ( picadinha)
50 g de presunto (picadinho)
4 colheres de (sopa) de azeite
1 molhinho de coentros
Piripiri q.b
Sal q.b
50 g de linguiça (bem picadinha)
2.5 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) de pão ralado
1 colher se (sopa) bem cheia de natas
Preparação:
Começamos por limpar bem o mexilhão e reserva-se. A seguir leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, linguiça, presunto ou bacon, alho e cebola. Deixa-se refogar cerca de 5 minutos e acrescenta-se os restantes ingredientes, inclusive o mexilhão. Deixa-se cozinhar  até que o mexilhão esteja todo ele aberto.

Feijoada de cenoura

Ingredientes:
800 g de carnes de porco, incluindo chispe 
900 g de feijão, já antes cozido
500 g de cenoura, cortada em rodelas grossas 
150 g de linguiça 
100 g de morcela
150 g de cebola, picadinha 
6 dentes de alho, picadinho 
2 colheres de (sopa) de azeite 
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
1 molhinho de coentros, picadinhos 
Colorau q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
0,5 litro de água
Preparação:
 Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite, alho, louro e cebola. Deixa-se refogar até que a cebola fique brilhante. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes, menos o feijão e carne, que entretanto já fora cozida. Quando a cenoura estiver quase cozida, adiciona-se então a carne juntamente com o feijão. Ferve 3 a 4 minutos, retira-se do lume e serve-se de seguida, guarnecido com salsa fresca picadinha.

Mexilhão em molho de tomate

Ingredientes:
250 g de miolo de mexilhão
100 g de cebola (cortada em meias rodelas grossas)
1 folha de louro
4 dentes de alho (cortados ao meio)
2 colheres de (sopa) de azeite
1 molhinho de salsa (picadinha)
150 g de tomate fresco (sem pele e sementes)
1 raminho de poêjo
1 colher de (chá) bem cheia de pão ralado
1 piripiri
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Vinagre a gosto
Sal q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite, cebola, alho e louro. Deixa-se refogar cerca de 4 a 5 minutos em lume brando. De seguida acrescenta-se o tomate e restantes ingredientes menos o mexilhão e vinagre.  Envolve-se tudo bem e deixa-se estufar cerca de 5 minutos mexendo com frequência. Depois adiciona-se o mexilhão e vinagre envolve-se bem no preparado e deixa-se cozinhar durante 3 a 4 minutos, ficando assim pronto a ser servido com batata cozida e salada ou simplesmente usar como entrada.

Grão de bico com entremeada ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

300 g de entremeada fresca ( cortada em pequenas tiras )
4 dentes de alho ( cortados ao meio )
1 cebola média , cortada em meias rodelas grossas 
2 folhas de louro
100 g de linguiça ( cortada em rodelas )
3 colheres de ( sopa ) de azeite )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 frasco de grão cozido ( 450 g ) bem passado por água fria 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 batata branca , tamanho médio ( cortada em bocadinhos )
2 dl de vinho branco
4 dl de água 
Sal q.b
Piripiri q.b
..................................................................................
Preparação :
 Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite e carnes . Quando estiver quase frita  adiciona-se a cebola , alho , louro e deixa-se refogar cerca de 5 minutos , acrescentando de seguida a água bem como restantes ingredientes , inclusive o grão . Deixar cozinha em lume lento , cerca de 10 a 15 minutos . Quando estiver quase pronto , rega-se com um pouco de vinagre , ferve durante 2 a 3 minutos e retira-se do lume , estando assim pronto a ser servido .
---Resultado final :
                       Muito bom !

Arroz de cebolada com peixe frito

Ingredientes :

100 g de cebola ( cortada em meias rodelas )
4 dentes de alho ( picadinho )
2 folhas de louro
3 colheres de ( sopa ) de azeite ( ou um pouco mais se preferir )
150 g de arroz , de preferência , vaporizado 
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
200 g de tomate fresco e bem maduro ( pelado e sem sementes ) picadinho
75 g de pimento verde ( cortado finamente )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
Água q.b ( para cozer o arroz de acordo com sua  preferência , mais seco ou menos seco )
...................................................................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alho e louro . Deixa-se refogar durante minutos , até que a cebola fique brilhante , mas não loura . De seguida acrescenta -se o tomate e uma vez mais , deixar refogar até que o tomate fique parte dele , desfeito . A seguir adicionamos a água assim como restantes ingredientes  , menos o arroz que só se adiciona , quando o preparado levantar fervura . Depois ferve cerca de 10 minutos em lume lento e desliga-se o lume . Deixa-se repousar cerca de 5 a 7 minutos e , assim está finalmente pronto a ser servido acompanhando com peixe frito a gosto e salada de alface se preferir .
--- Resultado final :
                             Espectacular !

Arroz com maçã

Ingredientes :

4 dl de água 
120 g de arroz vaporizado
1 molhinho de coentros picadinhos 
100 g de pimento vermelho ( cortdo em bocadinhos )
1 maça Royal Gala ( lavada e picadinha )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 folhas de louro
1 cubo de Knorr de galinha 
Pimenta preta q.b ( moída no momento
Um pouco de raspa de Gengibre ( fresco )
................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , Pimento e maçã . Deixa-se refogar cerca de 7  minutos . Depois com uma colher , retira-se para um prato e reserva-se . De seguida adiciona-se a água e restantes ingredientes , inclusive o arroz , quando a água levantar fervura . Deixar cozinhar em lume lento . Quando este estiver meio cozido , acrescenta-se o anterior preparado . Envolve-se bem no arroz e deixa-se ferver cerca de 3 a quatro minutos  e retira-se do lume . 
--- Resultado final :
                            Divinal !  

Bolo de maçã com natas

Ingredientes :

7 ovos 
150 g de margarina Vaqueiro
( derretida )
300 g de açúcar branco
Raspa de meio limão tamanho médio
1 pacotinho de natas 
4 colheres de ( café ) bem cheias de canela
350 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
600 g de maçã Royal Gala ( lavadas , limpas por dentro e cortadas em bocadinhos )
.........................................................................................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos juntamente com o açúcar e a seguir adiciona-se a margarina , assim como restantes ingredientes  , menos a maçã e canela . Bate-se bem a massa e por fim acrescenta-se a maçã envolvida na canela . Envolve-se na massa com a ajuda de um garfo . Coloca-se o respectivo preparado em forma com fundo forrado com papel vegetal e barrada com margarina . Vai ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 45 minutos . Após desenformar , polvilha-se com açúcar em pó .
--- Resultado final :
                            Melhor é impossível !  

Caldeirada de Safio com batata doce

Ingredientes :

5 postas de Safio ( parte do lombo )
300 g de batata doce ( pelada e cortada em bocadinhos )
3 ou 4 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de cebola ( cortada em meias rodelas
4 dentes de alho ( picadinhos )
4 dl de vinho branco
1 raminho de hortelã da ribeira
1 pequeno molhinho de salsa ( inteiro )
2 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento)
100 g de tomate cereja ( inteiros )
100 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
Sal q.b
.....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola e alho . Deixa-se refogar durante 4 ou 5 minutos , acrescentando de seguida os restantes ingredientes , inclusive o peixe . coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar em lume bastante lento . Quando o peixe e estiver quase  cozido , adiciona-se um pouco de vinagre para realçar mais e melhor o sabor . Deixa-se ferver cerca de 2 minutos e retira-se do lume . Serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                           Divinal !

Cabidela Alentejana

Ingredientes:
1,300 de carne de galo caseiro, inclusive as miudezas 
200 g de cebola picadinha
4 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1,5 litro de água
200 g de arroz vaporizado
5 colheres de (sopa) do sangue do galo
Vinagre a gosto
1 colher de (sopa) de azeite
Sal q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a carne e restantes ingredientes, menos o arroz, sangue e vinagre. Deixa-se cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, Acrescenta-se mais um pouco de água, caso seja necessário e quando levantar fervura, adiciona-se o arroz. Quando este estiver cozido, acrescenta-se o sangue juntamente com o vinagre. Deixa-se ferver durante 2 minutos e serve-se de seguida.

Rolo de maçã com canela

Ingredientes :

1 rolo de massa quebrada
2 maçãs ( lavadas e cortadas em rodelas )
Canela q.b
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 ovo batido ,  para pincelar
..........................................................
Preparação :
 Começamos por abrir o rolo de massa quebrada e , de seguida colocam-se 3 rodelas de maçã , polvilha-se com bastante canela , açúcar  e cobre-se  a massa . Depois novamente outra camada , polvilha-se com canela e açúcar  .Vira-se a massa e forma-se assim o rolo . Fecha-se bem lateralmente para que não verta molho .Pincela-se com ovo batido  e a seguir leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) até alourar .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !  Muito pratico para um bom lanche .

Cavala escalada à moda de Tunes

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
2 cavalas com cerca de 450 g por unidade
Flor de sal, q.b
Preparação:
4 dentes de alho, bem picadinhos
0,5 dl de azeite
Sumo de 1 limão grande 
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta q.b, moída no momento
Pica-se o alho e junta-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e está pronto a ser utilizado.
Preparação:
Começamos por abrir o peixe e retirar-lhe a espinha centra, assim como todas as espinhas laterais,  grandes. De seguida tempera-se de  sal a gosto. Aguarda-se 10 a 15 minutos e leva-se ao lume a grelhar em ambos os lados. Quando estiver grelhado, serve-se de seguida e  individualmente  coberto com o respetivo molho de alho. Acompanha-se com batata cozida e salada.
---Resultado final :
                              Divinal ! Não só é super deliciosa , como também muito saudável e de custo bastante reduzido .

Doce da casca de melancia com canela ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,200 kg de casca de melancia ( transformada em raspa )
700 g de açúcar amarelo
2 paus de canela
2 pacotinhos de gelatina branca em pó 
..................................................................
Preparação :
Colocamos todos os ingredientes numa caçarola , envolve-se tudo bem e após o açúcar se transformar em liquido , leva-se ao lume brando mas mexendo com muita frequência para evitar que se cole no fundo da caçarola , deixando ferver cerca de 25 minutos . Depois retira-se os paus de canela e tritura-se com a varinha mágica . A seguir  guarda-se em frascos  bem fechados .
--- Resultado final :
                         Super maravilhoso !

Grão e cabrito com sopas de pão

Ingredientes :

600 g de carne de cabrito ( cortada em bocados )
200 g de bacon 
100 g de cebola ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinhos )
1 tomate de cacho ( limpo de pele e sementes ) picadinho 
3 colheres de ( sopa ) de azeite 
Piripiri q.b .
Sal q.b
3 batatas de tamanho médio ( cortadas em bocadinhos )
Água q.b ( para a quantia de sopas de pão desejadas )
100 g de linguiça ( caso prefira  acrescentar )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
450 g de grão de bico já cozido 
4 raminhos de hortelã
............................................................
Preparação :
 Começamos por levar ao lume uma caçarola com as carnes juntamente com restantes ingredientes menos o grão e batata . Deixar cozinhar em lume lento . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se o grão e batata . Quando tudo estiver cozido , retira-se do lume e deita-se o caldo sobre as sopas de pão antes guarnecidas com mais uns raminhos de hortelã .
---Resultado final :
                            Espectacular !

Arroz de Safio à moda de Tunes

Ingredientes :

5 postas de Safio
100 g de tomate maduro de cacho ( descascado e sem sementes  picadinho )
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 folhas de louro
6 dentes de alho ( picadinho )
1 piripiri
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
100 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
150 g de arroz ( de preferência vaporizado )
8 dl de água 
Vinagre a gosto .
............................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , louro e alho . Quando este começar a alourar , adiciona-se o tomate e deixa-se refogar cerca de 3 a 4 minutos , acrescentando de seguida o peixe juntamente com os restante ingredientes  , menos o arroz , pimento e vinagre . Quando este estiver quase cozido , retira-se para uma travessa  reserva-se . Depois  adicionamos então o arroz e deixar cozer em lume muito brando . Quase no final da cozedura do arroz , acrescentamos o peixe juntamente com o pimento e vinagre , continuando a ferver cerca de 3 a 4 minutos .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Doce de Tomatillo com laranja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,200 kg de Tomatillos  ( cortados ao meio )
500 g de açúcar gelificante 
1 pacotinho de gelatina branca ( em pó )
1 casquinha de laranja 
....................................................................
Preparação :
Começamos por colocar numa caçarola só o Tomatillo e , leva-se ao lume deixando ferver durante 10 minutos , mexendo com frequência .Depois escorre-se todo o liquido que criou e acrescenta-se então o açúcar e restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e deixa-se ferver cerca 15 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e divide-se em frascos de vidro bem fechados e guardar em lugar fresco .
--- Este doce é uma delícia !

Sopa de feijão com farinheira

Ingredientes :

450 g de feijão manteiga ( já antes cozido )
200 g de abóbora 
200 g de batata doce 
200 g de tomate fresco ( picadinho )
100 g de cebola ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinho )
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre q.b
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
Uma mão cheia de massa cotovelos 
Sal q.b
Água q.b ( para quase cobrir os legumes )
100 g de farinheira 
.......................................................................
Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes na caçarola , menos o feijão e vinagre . Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar lentamente . Quando tudo estiver quase cozido , adiciona-se o feijão e vinagre . Deixa-se ferver cerca de 5 minutos e retira-se do lume , estando assim pronto a servir .
---Resultado final :
                         Muito bom ! É de comer e repetir ...

Enroladinho de salsicha, com cogumelos

Ingredientes :

3 febras de alcatra ( porco preto se possível ) para ser mais tenra
7 dentes de alho laminado
3 colheres de ( sopa ) de azeite
3 folhas de louro
2 piripiris
170 g de cogumelos ( laminados )
6 salsichas de aves
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 colher de ( sopa ) bem cheia de natas grossas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Sal q.b
.........................................................................
Preparação :
Começamos por abrir os bifes sobre a tábua , polvilha-se a parte interior com um pouco de sal , alho em pó e pimenta preta , A seguir coloca-se 2 salsichas em cada bife e enrola-se bem , fechando com 2 ou 3 palitos  e leva-se ao forno a grelhar , para ficar como mostra a foto . Após grelhadas retiram-se do forno e reserva-se . Depois leva-se ao lume uma frigideira com o azeite , alho , louro e deixa-se alourar levemente , acrescentando de seguida os enroladinhos , cogumelos em redor bem como restantes ingredientes . Coloca-se a tampa na frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume lento . Terminado este processo , retira-se do lume e serve-se de seguida com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                           Maravilhoso !

Guisado de Polvo com abóbora

Ingredientes :

1 kg de Polvo ( cozido e cortado em bocadinhos ) reservar a água da cozedura
400 g de batata branca ( cortada em bocados )
200 g de abóbora ( cortada em bocados iguais a batata  )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
3,5 dl de água da cozedura do Polvo
10 dentes de alho inteiros
3 folhas de louro
1 colher de ( chá ) rasa de raspa de Gengibre fresco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 piripiri
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Flor de sal q.b
............................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola grande com o Polvo inteiro , quase coberto de água . Deixa-se fever cerca de 45 minutos . Depois retira-se e corta-se em bocadinhos . Entretanto frita-se em bastante óleo , a batata juntamente com a abóbora até  começar a alourar levemente . Depois retira-se e escorre-se todo o óleo e reserva-se .
A seguir leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , alhos , louro e deixa-se fritar muito levemente , acrescentando de seguida o Polvo e restantes ingredientes , inclusive a batata e abóbora . Coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar durante 5 a 8 minutos , ficando assim pronto a ser servido .
--- Resultado final :
                            Divinal ! É sem dúvida uma verdadeira delícia .

Safío em vinho branco , com tomate cereja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

600 g de Safío , inclusive , a cabeça ( cortada ao meio )
200 g de cebola cortada em meias rodelas
4 colheres de ( sopa ) de azeite
500 g de batatas lascadas
8 dentes de alho ( inteiros )
20 tomates cereja (inteiros )
3 dl de vinho branco
4 folhas de louro
1 piripiri
1 molhinho de salsa ( inteira )
1 raminho de hortelã da ribeira
100 g de pimento verde ( cortado em pequenos bocados )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
.............................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alhos , louro e batatas . Sem parar de mexer , deixa-se refogar cerca de 12 minutos . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o tomate e o pimento . Tapa-se a caçarola e deixa-se estufar em lume lento . Depois quando o peixe estiver quase cozido , adiciona-se então o tomate e pimento , deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos , ficando finalmente pronto a ser consumido .
---Resultado final :
                         Divinal ! É de comer e repetir ...

Bolinhos de queijo e coco

Ingredientes:
6 ovos
1 kg de Buttermilch, soro de leite 
1,500 kg de açúcar amarelo
500 g de Quark, magro 
350 g de margarina Vaqueiro
Raspa de um limão
400 g de coco ralado
1, 200 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Com uma colher resistente, amassa-se tudo muito bem. Terminado este processo e com uma colher de (sopa) corta-se bocadinhos de massa e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos.