150 g de resto de arroz de tomate, ou outro
2 ovos
30 g de cebola
2 dentes de alho
Salsa a gosto
10 azeitonas grandes
Pimenta preta q.b, moída no momento
Preparação:
Começamos por picar a cebola, alho, azeitonas e salsa. De seguida bate-se os ovos e mistura-se todos os ingredientes. Depois leva-se ao lume a frigideira com azeite e quando estiver quente, colocamos todo o preparado. Deixar alourar a parte baixo e, só depois vai-se enrolando com cuidado para não partir. Quando pronta, serve-se de seguida acompanhando com salada a gosto.
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