Bolo de amêndoa, caramelizado

Ingredientes:

Massa:

6 ovos 

250 g de açúcar amarelo

2 colheres de (sopa) de vinagre de Cidra

1 dl de leite

1,5dl de óleo vaqueiro, ou outro se preferir

100g de creme vegetal Vita D`OR

500 g de courgette em calda, bem escorrido

275g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Raspa de um limão grande

Cobertura:

300g de amêndoa, já pelada

Para aromatizar:

0,5 dl de aguardente de medronho, ou outra se preferir 

---Calda:

3,5 de leite

50 g de açúcar 2 casquinhas de limão 

Para caramelizar:

Geleia de folha de figueira, ou outra , q.b

Preparação da forma:

Caramelo líquido q.b para barrar toda a forma 

Palitos La Reine, q.b, para colar em redor da forma 

Papel vegetal para forrar o fundo

Preparação:

Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir, acrescenta-se alternadamente os restantes ingredientes, menos o Courgette. Após bem batida a massa, deita-se na forma. A seguir adiciona-se o Courgette, colocado sobre a massa e a seguir cobrimos tudo com a amêndoa. Depois vai ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 45 minutos. Terminado o tempo, retira-se do forno, aromatiza-se -se com a aguardente e a seguir rega-se tudo bem com a calda de leite. Levar novamente ao forno cerca de 15. Terminado o tempo, pincela-se toda a parte superior, com geleia e vai ao forno durante 5 minutos. Após cozido, desenformar e decorar com farinha maisena, ou açúcar em pó.