Sobremesa de alfarroba e coco

Ingredientes :

3 claras de ovos , batidas em castelo firme

100 g de açúcar amarelo

2 gemas de ovos

1 colher de ( sopa ) de aguardente de medronho , ou outra se preferir 

70 g de manteiga de coco

30 g de farinha de alfarroba 

2 colheres de ( sopa ) de natas 

1 colher de ( sopa ) cheia de coco fresco , ralado

3 folhas de gelatina

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Preparação :

Começamos por derreter a manteiga , juntamente com a farinha de alfarroba . Depois retirar do lume e , acrescentar o açúcar , natas, gemas , coco , aguardente e gelatina . Bater tudo bem até ficar em creme . A seguir , adiciona-se as claras . Envolve-se tudo bem e, divide-se em pequenas taças . Para terminar , decora-se com raspa de coco , feita no momento . Guardar no frigorífico para solidificar .

Resultado final :

Espectacular !