Alcatra em molho de alfarroba

Ingredientes

1 kg de alcatra de porco, peça inteira

2 dl de vinho branco

1,5 dl de água

1 ramo de hortelã

2 colheres de (café) cheias de louro em pó

10 dentes de alho

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

1 colher de (chá) rasa de sêmola de caroço de abacate

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de alecrim seco e moído

0,5 dl de azeite

Piripiri q.b.

1 colher de (chá) cheia cheia de farinha de alfarroba pura

Sumo de meio limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, menos a alfarroba. Tape e deixe cozinhar até o molho ficar reduzido a um terço. Depois corte a carne em fatias e coloque numa frigideira grande e com tampa. A seguir triture  no molho os respetivos alhos, adicione a farinha de alfarroba e sumo de limão. Deite sobre  a carne, tape e deixe cozinhar durante cerca de quinze minutos. Sirva com acompanhamento a gosto.