Bacalhau no forno, com couve Romanesca

Ingredientes

500 g de bacalhau cortado

300 g de couve Romanesca

1 cenoura grande cortada 

200 g de batata cortada em bocados

1 dl de azeite

60 g de margarina Vaqueiro ou outra se preferir

200 g de cebola cortada em meias rodelas

6 dentes de alho picado

1 colher de (café) cheia de louro em pó

120 g de tomate fresco picado

1 colher de (café) bem cheia de sêmola de caroço de abacate

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 ovos cozidos com casca

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer cozer a batata, couve e cenoura, mas não demasiado. Separadamente coza ligeiramente o bacalhau e os ovos. Entretanto leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, cebola e alho. Deixe alourar ligeiramente e adicione o tomate e todos os condimentos. Envolva tudo e retire do lume.  A seguir disponha um pouco da cebolada no fundo do tabuleiro e depois coloque a batata, bacalhau, cenoura e couve. Disponha a restante cebolada, sobre o bacalhau, regue a couve com o restante azeite e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta e cinco minutos. Depois decore com os ovos cortados, regue com um fio de azeite e sirva de seguida.