Cachaço no barro, com laranja

Ingredientes

(marinada)

2,700 kg de cachaço de porco

1 laranja cortada em bocados

10 dentes de alho inteiros, meio esmagados

Sal q.b.

Água q.b. para cobrir

Coloque todos os ingredientes num alguidar e deixe marinar de um dia para o outro.

Ingredientes

2 dl de vinho branco

2 dl da água da marinada

200 g de cebola cortada em meias rodelas

1 colher de (chá) de orégãos em pó

2 raminhos de hortelã inteira

6 folhas de louro pequenas

10 cm de haste de aipo picado

1cenoura grande cortada

100 g de pimento vermelho cortado

1 colher de (café) bem cheia de sêmola de caroço de abacate

3 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Salsa q.b. 

1 laranja para decorar

Preparação

Comece por pincelar o tabuleiro com um fio de azeite e a seguir coloque a cebola, alhos da marinada e louro. Depois coloque a carne e restantes ingredientes, sendo que o pimento e laranja, em último lugar como mostra a foto. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de duas horas. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.