Favas estufadas, à Naica

Preparação

600 g de favas

500 g de papada de porco, cortada

150 g de linguiça em rodelas

150 g de chouriça de sangue

10 dentes de alho meio esmagado

Gordura da fritura da carne q.b.

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e moído (opcional)

2 dl de água, adicionada aos poucos

1 molhinho de coentros picados

2 ramos de hortelã, só as folhas

150 g de tomate fresco picado

0,5 dl de vinho branco, só adicionado quase no final da cozedura

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar a carne. Após frita retire para uma travessa e na mesma gordura, frite os enchidos. Depois retire para um prato e, na respetiva gordura coloque as favas e restantes ingredientes, menos o vinho e deixe cozinhar em lume lento. Um pouco antes do final da cozedura, adicione o vinho ou um pouco de vinagre se preferir. Após pronto, sirva acompanhado com as carnes e salada verde.