Arroz de ameijoas

Ingredientes

250 g de miolo de ameijoa dourada

0,5 dl de azeite  , ou um pouco mais se preferir

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

150 g de tomate fresco picado

Piripiri q.b.

6 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 molhinho de coentros picados

100 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

0,5 dl de vinho branco

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Deixe alourar ligeiramente e adicione o tomate. Envolva tudo bem e adicione a água e restantes ingredientes, menos as ameijoas. Quando o arroz estar quase cozido, adicione as ameijoas. Deixe ferver durante dois ou três minutos e retire do  lume. Sirva decorado com flores de coentros (opcional)