Guisado de Xixaros, à Naica

Ingredientes

900 g de Xixaros verdes

1,300 kg de carne de novilho, sem gorduras 

6 dentes de alho picado

160 g de cebola picada

5 folhas de louro, pequenas

1 dl de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 de vinho branco

1 molhinho de salsa picada

1 raminho de hortelã picada

1 colher de (chá) de colorau

3 dl de água ou mais se for necessário

700 g de batatas

Sal q.b.

0,5 dl de vinho tinto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, carne, cebola, alho, louro e sal. Deixe cozinhar em lume lento até a carne estar quase cozida. A seguir adicione os restantes ingredientes, menos o vinho tinto que só será adicionado quase no final da cozedura.