Queijo de cabra, com limão

Ingredientes

1 litro de leite fresco de cabra

3 colheres de (sopa) de sumo de limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o leite e um pouco de sal. Quando romper fervura, adicione o sumo de limão e deixe ferver um instante até começar a coagular. Depois retire do lume e deixe repousar na respetiva vasilha, até separar o soro do coalho. A seguir escorra todo o liquido, coloque o coalho no cincho e pressione ligeiramente para extrair parte do soro ainda existente no coalho. Guarde no frigorífico até ser consumido.