Favas verdes, em molho de tomate

Ingredientes

450 g de miolo de favas verdes

600 g de papada cortada 

150 g de chouriço 

0,5dl de azeite

0,5 dl da gordura da fritura da carne

2,5dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

250 g de tomate fresco picado

4 dentes de alho picado

1 molhinho de coentros picados

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 colher de (café) cheia de louro em pó

0,5 dl de vinho branco

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra, no final da cozedura

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar a papada e a seguir retire-a para um prato, Depois retire o excesso de gordura e na restante frite o chouriço em rodelas. Após frita, acrescente o tomate e deixe refogar bem. A seguir adicione os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar em lume bastante lento. 
Sirva com salada verde.