Peru assado no forno

Ingredientes

1 perna de peru (1,800 kg)

Creme de pimento q.b. para pincelar

Sal q.b.

Restantes ingredientes

300 g de cebola em rodelas

6 dentes de alho cortados ao meio

3 folhas de louro

6 folhas de hortelã fresca

40 g de pimento vermelho cortado em tiras

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre laminado q.b.

1molhinho  de salsa inteira

1,5 dl de vinho branco

1,5 dl de água

0,5 dl de azeite ou um pouco mais se preferir

Sal q.b.

Preparação

Comece por pincelar o fundo do tabuleiro com um fio de azeite. Depois coloque a cebola, alho e louro.  A seguir pincele a carne com o creme de pimento, tempere com sal e coloque no tabuleiro sobre a cebola e acrescente os restantes ingredientes. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar durante três horas ou mais se preferir. Depois leve ao forno a 235ºC durante cerca de duas horas, sendo que quase no final do tempo, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Sirva com acompanhamento a gosto.