Açorda de frango, à Naica

Ingredientes

2 pernas de frango

1 cebola pequena inteira

2 dentes de alho inteiros

1molhinho de salsa inteira

2 folhas de louro

1 cubo de Knorr de galinha

0,5 dl de azeite

0,5 litro de água

Restantes ingredientes

(Açorda)

1 molhinho de coentros frescos e grosseiramente picados

2 dentes de alho meio esmagados

2 piripiris Sineta, sem sementes e picados
Vinagre q.b.

4 pequenas fatias de pão duro

Preparação

Comece por cozer as pernas de frango, junto com restantes ingredientes. Após quase cozidas, retire para fora, passe caldo pelo passador de rede e reserve. Entretanto passe as pernas de frango por ovo batido, depois por farinha de mandioca ou outra a gosto e frite em bastante óleo. Deixe alourar em ambos os lados e retire para um prato sobre papel absorvente. Depois prepare a açorda, colocando na taça, todos os ingredientes, inclusive o caldo da carne a ferver, sendo que o pão em último lugar. Sirva de seguida acompanhada com o frango panado, regado com sumo de limão.