Javali no forno, em caçarola de barro

Ingredientes

800 g de javali

2 dl de água 

3 dl de vinho branco

2 piripiris Sineta picados

6 dentes de alho palitado

1 ramo de Sálvia fresca e inteira, composto de 10 folhas

4 folhas de louro

100 g de cebola cortada em bocados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa inteira

2 caroços de abacate, abertos ao meio

1 colher de (café) bem cheia de colorau

0,5 dl de azeite

1 raminho de hortelã inteira, composto de 6 folhas

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola de barro e tape com a própria tampa. A seguir leve ao forno a 200ºC durante cerca de duas horas. Está pronto, após apurar o molho.
Sirva com acompanhamento a gosto.