Cabidela improvisada

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 caroços de abacate descascados

1 molhinho de salsa picada

6 folhas de louro, pequenas

1 colher de (sopa) de banha

0,5 dl de azeite

1,5 dl de vinho branco

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 dl de vinho tinto

1,5 litro de água, adicionada aos poucos

160 g de arroz, de preferência vaporizado 

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba

Vinagre q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na caçarola todos os ingredientes, menos o arroz,  farinha de alfarroba e vinagre. A seguir leve ao lume e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estar quase cozida, acrescente o arroz. Após cozido, adicione a farinha de alfarroba diluída num pouco de água, vinagre e caldo da cozedura da carne. Depois agite bem a caçarola, deixe ferver durante cerca de cinco minutos e sirva de seguida.

                                                   "Cabidela sem adição de sangue"