Jardineira de javali, com chícharos e pimentos

Ingredientes

600 g de alcatra de javali, cortada em bocados

1 colher de (sopa) cheia de banha sem ser derretida

2 colheres de (sopa) de azeite

500 g de chícharos frescos

125 g de cebola picada

6 dentes de alho picados

6 folhinhas de louro 

1 colher de (sopa) de creme de pimento

2 caroços de abacate, abertos ao meio

1 molhinho de salsa inteira

Água q.b.

1,5 dl de vinho branco

1 colher de (café) cheia de alecrim em pó

2 raminhos de hortelã inteira

300 g de batata picada + uma cenoura cortada

1 colher de (café) cheia de cominhos em pó

100 g de pimento verde, cortado em tiras

1 colher de (sopa) de vinagre balsâmico

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, carne, cebola, alho e louro. Mexa com alguma frequência e deixe alourar ligeiramente. A seguir adicione a água e restantes ingredientes, menos a cenoura, batata, chícharos e vinagre. Quando a carne estar quase cozida, acrescente a batata, cenoura e os chícharos entretanto já meio cozidos separadamente. Pouco antes do final de cozedura, adicione o vinagre.