Medalhões de Beringela, à Naica

Ingredientes

400 g de Beringela já descascada e cortada em forma de medalhão

Creme

2 ovos

1,5 dl de leite

Raspa de um limão

150 g de farinha de trigo

Sal q.b.

-------Óleo q.b. para fritar

Sumo de um limão, para regar após fritas

Preparação

Comece por preparar o creme colocando todos os ingredientes num recipiente e bata tudo bem com o batedor de claras. A seguir passe a beringela no respetivo creme e frite em óleo bem quente. Após fritos retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva regado com sumo de limão ou polvilhado com açúcar.