Galinha do campo, estufada

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo, cortada em bocados

6 dentes de alho inteiros

130 g de cebola picada

4 folhas de louro

0,5 dl de azeite

30 g de banha caseira

25 g de margarina vegetal

2 cravinhos em grão

1 raiz de erva príncipe, aberta ao meio

1 caroço de abacate, inteiro (opcional)

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de caril

1 colher de (café) de colorau

4 dl de vinho tinto, misturado com 2 dl de água

  Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne, cebola, alho e louro. Deixe refogar durante cerca de quinze minutos e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Depois coloque tampa de pressão e deixe cozinhar durante cerca de sessenta minutos. Terminado o tempo, retire a tampa  de pressão, tape com tampa norma e deixe cozer em lume lento até apurar o molho. Após pronta, sirva com acompanhamento a gosto.