Cachaço caramelizado, no forno

Ingredientes

2,700 kg de cachaço 

235 g de cebola cortada em meias rodelas

1 raiz de erva príncipe, aberta ao meio

10 dentes de alho inteiros

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 ramos de alecrim fresco

1 limão pequeno descascado e cortado em rodelas

9 folhinhas de louro fresco

1,5 dl de vinho tinto velho

Piripiri q.b.

Sal grosso q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, deixe aquecer bem e a seguir coloque a peça de cachaço rolando-a com frequência até alourar toda por igual. Terminado este processo, retire do lume e reserve. Entretanto coloque a cebola, alho, louro, limão, raiz de erva príncipe, alecrim e sal, no tabuleiro. Depois tempere a carne com sal toda em redor, coloque-a no tabuleiro  e regue com o vinho tinto e pincele com o molho que juntou na frigideira. Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante noventa minutos.

--- Receita maravilhosa!