Javali estufado com raiz de erva príncipe

Ingredientes

1ª fase

2 kg de javali cortado em bocados

125 g de limão já descascado e picado

Sal grosso q.b.

Restantes ingredientes

250 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho palitado

6 folhas de louro

2 caroços de abacate abertos ao meio (opcional)

1 dl de azeite

30 g de margarina vegetal

2 raízes de erva príncipe, como se vê na foto

4 pauzinhos de alecrim sem folhas

2 colheres de (sopa) de massa de pimentão

1 dl de vinho tinto + 1 dl de vinho branco + 1 dl de água

1 colher de (café) bem cheia de cominhos em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e limão picado. Cubra com película e deixe repousar durante uma hora. Depois coloque tudo em panela de pressão e acrescente os restantes ingredientes. Feche a panela e deixe cozer durante sessenta minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.