Curvinhas de Baunilha e amêndoa, à Naica

Ingredientes:

2 claras de ovos, bem batidas

450 g de farinha de trigo

250 g de creme vegetal " Vita Dor, amolecido

24 g de açúcar Baunilhado

100 g de açúcar branco

75 g de amêndoa, pelada e meio torrada, moída

25 g de amêndoa amarga, torrada e moída

1 colher de (café) cheia de fermento em pó 

Uma pitada de sal rosa 

Preparação:

Começamos por misturar todos os ingredientes e amassar bem com a colher de pau, até descolar da vasilha. A seguir, cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico, cerca de uma hora. Depois rolar pequenas porções entre as mãos, dando-lhe assim a forma de curvinhas.  A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 15minutos. Após cozidas, polvilhar com açúcar em pó, misturado com a mesma porção de farinha maisena.

 

Galo caseiro, estufado com cenoura

Ingredientes 
1 perna de galo (800g) cortada em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho, inteiro, com casca

1 cenoura, laminada

Gengibre fresco q.b 

3 folhas de louro

3 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b (moída no momento 

2 dl de vinho branco

2 dl de água

1 molhinho de troncos de salsa, picadinhos

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e  moído 

Sal rosa, ou outro q.b

Piripiri, q.b

Preparação:

Começamos por colocar a carne e, restantes ingredientes na  caçarola. Tapar e deixar cozinhar lentamente, cerca de duas horas. Após pronto, servir com acompanhamento a gosto.

 

Pão integral, com cacau

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo integral

100 g de farinha de trigo, normal

400 g de fermento caseiro

1 colher de (sopa) bem cheia de cacau puro

1 colher de (chá) de sal rosa 

3 colheres de (sopa) de azeite

1 litro de água morna

Preparação:

Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar, amassar bem durante cerca de 15 minutos. Polvilhar com um pouco de farinha, cobrir com pelicula aderente e deixar levedar até quase duplicar de volume. Depois com uma colher de servir, deita-se pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, deixar repousar cerca de 20 minutos e depois levar ao forno previamente aquecido (225Graus) cerca de 30 minutos.

 

Abóbora em calda , com sal rosa e canela

Ingredientes :

1,200  de abóbora , cortada em cubinhos

500 g de açúcar gelificante

2 paus de canela

1  colher de ( café ) rasa de de sal rosa , ou  flor de sal

Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola . Envolver tudo bem e , deixar repousar cerca 30 minutos , tempo suficiente para que o açúcar se transforme e m liquido . Depois levar ao lume e, deixar cozer cerca de 30 minutos , lentamente e , mexendo com muita frequência .Terminado o tempo ,guarda-se em frascos que vedem bem .

Resultado final :

Maravilhoso !

 

Doce de Beterraba , com canela

Ingredientes :

350 g de Beterraba , já antes cozida e , escorrida

250 g de açúcar gelificante

2 paus de canela

1,5 dl de água

Raspa demeio limão

1 colher de ( café ) bem cheia de canela

1 colher de ( chá ) cheia de caroço de abacate seco e moído

1 colher de café , cheia de sal rosa , ou outro se preferir 

Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola e , envolvendo tudo bem . Deixar repousar cerca de 30 minutos e , a seguir , levar ao lume . Sem parar de  mexer , deixar cozer durante 20 minutos .  Após pronto , guardar em frascos que vedem bem . 

Resultado final :

Divinal !

 

Bolo de laranja, recheado

Ingredientes :

(massa)

6 ovos 

400 g de açúcar branco

2,5 dl de sumo de laranja 

Raspa de uma laranja

2 colheres de (sopa) de vinagre de Cidra

2 dl de óleo alimentar

1 colher de (café) rasa de sal rosa

580 g de farinha de trigo

4 colheres de (chá) de fermento em pó

Recheio:

Ovos moles q.b, receita tradicional

300 g de: Doce de fios de Courgette, receita anteriormente publicada 

Cobertura:

300g de chocolate de barra 

Nozes, q.b

Preparação:

Começamos por preparar a massa, batendo  os ovos, juntamente com o açúcar e a seguir acrescentando alternadamente, todos os ingredientes. Depois levar ao forno, em forma forrada com papel vegetal e pincelada com banha ou manteiga (200Graus) cerca de uma hora. Após cozido e ligeiramente arrefecido, recheia-se com ovos moles e doce de fios de Courgette. Depois, barra-se com chocolate e cobre-se com nozes a gosto.

 

Salada de abóbora

Ingredientes :

600 g de abóbora cozida em água e sal, q.b

Pimenta preta q.b, moída no momento 

Caroço de abacate, seco e moído 

2 dentes de alho, finamente picado

Azeite, q.b

Vinagre de Cidra, q.b

Coentros frescos, q.b 

Sal rosa ou outro, q.b

Preparação:

Misturar todos os ingredientes na taça e servir fria como acompanhamento, ou simplesmente como entrada. 

 

Entrecosto no forno à Naica

Ingredientes :

(marinada)

1,200 kg de entrecosto 

1 colher de (sopa) bem cheia de Pasta de pimento com alho

1 colher de (chá) bem  cheia de caroço de abacate, seco e moído 

Pimenta preta, q,b, moída no momento 

1 dl de vinho tinto

1 colher de (café) bem cheia de cominhos em grão

6 dentes de alho, inteiros e com casca 

1 dl de água 

Restantes ingredientes :

1 batata doce, cortada em 4 bocados

350 g de batata normal (branca) cortada em bocados

2 colheres de (café) bem cheias de alho em pó

1 colher de (café) cheia de açafrão, curcuma 

Noz moscada q.b

1 colher de (café) cheia de mostarda em grão, moída

Sal rosa ou outro q.b

Um fio de azeite 

Raminhos de salsa para decorar 

Preparação :

Começamos por marinar a carne misturando todos os ingredientes num alguidar e deixar repousar durante duas horas. Depois colocar no tabuleiro, sobre a grelha do mesmo.  A seguir colocar num alguidar a batata e restantes ingredientes. Envolver tudo bem e colocar sobre a grelha em redor da carne. Para finalizar regar tudo com o liquido da marinada e decorar com os dentes de alho e raminho de salsa. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido

( 250Graus) durante cerca de noventa minutos. Retirar o papel 20 minutos antes de terminar, para alourar. Após pronto, servir de seguida acompanhado com salada de alface ou outra a gosto.

 

Bacalhau no forno, com feijão frade

Ingredientes :

( marinada )

500 g de Bacalhau 

1dl de leite

Poejo seco e moído, q.b

Pimenta preta, q.b. moída no momento 

2 colheres de (café) cheias de alho em pó

1dl de vinho branco

2colheres de (sopa) de concentrado de tomate

Uma pitada de orégão

3 folhas de louro

Sal rosa, q.b, ou outro se preferir

6 dentes de alho, com casca

Restantes ingredientes:

250g de batata doce

250 g de abóbora rija

100 g de batata normal 

250 g de cebola, em meias rodelas

1 molhinho de salsa

400 g de feijão frade, já cozido

1dl de azeite

Preparação:

Começamos por preparar a marinada, uma hora antes de ir ao forno. Entretanto leva-se ao lume, uma frigideira com a cebola, mexendo com frequência até grelhar. Após pronta, coloca-se no fundo do tabuleiro, reservando um pouquinho da mesma, para decorar. Ao mesmo tempo, leva-se ao lume uma caçarola com água, ambas as batatas e abóbora. Quando estiver quase cozida, escorre-se toda a água e, colocam-se no tabuleiro, assim como o Bacalhau e restantes ingredientes. Depois cobrir com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido (250Graus) cerca de 25 minutos.

 

Doce de Abacate, à Naica

Ingredientes :

315 g de abacate, esmagado 

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

250 g de açúcar gelificante

0,5dl de água

150 g de Diospiro, cortado em cubinhos

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação:

Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola e levar ao lume.  Deixar cozer durante 15 minutos, sem parar de mexer. Após pronto, guardar no frigorífico até ser consumido.

 

Grelhado mágico

Ingredientes:

2 pernas de frango

1 rodela de abacaxi

10 cm de alho francês 

1 cenoura, cortada em tiras

1 rodela de cebola grande 

Sal rosa, q.b

Sumo de limão, q.b

1 colher de (sopa) mal cheia de azeite 

Preparação:

Começamos por pincelar  as pernas de frango, com o azeite e tempera-se com uma pitada  de sal rosa, ou outro se preferir. Logo de seguida coloca-se no grelhador  e ao mesmo tempo, grelha-se os vegetais, também eles temperados com uma pitada de sal. Após pronto, servir de seguida, regado com sumo de limão.

 

Sopa vegan

Ingredientes :

400 g de couve de repolho

6folhas de couve verde

100 g de cebola , picada 

3 folhas de louro

6 dentes de alho , picado

Pimenta preta q.b (moída no momento)

1 colher de ( café ) cheia de cominhos moídos

400 g de tomate fresco , picadinho

200 g de batata , cortada em bocadinhos

1 cenoura grande , cortada em rodelas grossas

Azeite q.b

400 g de feijão , já antes cozido 

Sal rosa ou outro q.b

Preparação :

Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes , menos o feijão e cenoura . Deixar cozer lentamente . Quando a couve estiver quase cozida , adiciona-se a cenoura e feijão. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos e , assim temos esta deliciosa e saudável sopa pronta a servir .

 

Carapaus no forno, à Naica

Ingredientes :

1 kg de carapaus 

Sal rosa, ou outro q.b

3 dentes de alho, finamente picado

Pimenta preta, q.b, moída no momento 

2 colheres de (sopa) de azeite 

2 colheres de (sopa) de farinha de milho, fina

Pão ralado q.b

Sumo de metade de um limão médio

Folhas de louro, q.b

Preparação:

Começamos por amanhar o peixe e, a seguir temperar com sal e deixar descansar cerca de 15 minutos. Depois envolver no azeite, a seguir passar na farinha de milho e depois em pão ralado. Colocar no tabuleiro, forrado com papel vegetal. Depois regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Para terminar, coloca-se uma folha de louro entre cada carapau, como mostra a foto. A seguir vai ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 15 minutos.

 

Pasta de castanha

Ingredientes :

130 g de castanhas, já descascadas

1 dl de água 

2 dentes de alho 

90 g de manteiga de coco, amolecida

1 colher de ( café ) bem cheia de caroço de abacate  seco e moído (opcional)

Pimenta preta, q.b, moída no momento 

Uma pitada de sal rosa, ou outro se preferir

2 colheres de (sopa) de sumo de limão 

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma caçarola com as castanhas, água e sal. Deixar cozer cerca de 15 minutos. Depois colocar na trituradora, inclusive a água que resta da cozedura, juntamente com restantes ingredientes. Triturar até ficar em creme fino, como sendo manteiga. Terminado este processo, guardar  no frigorífico até ser consumida .  

---Resultado final: Muito bom!

 

Filhó fermentada

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
6 ovos
2 dl de sumo de laranja
130 g de manteiga, ou banha de porco
2 cálice de aguardente
2,5 de água morna
Uma pitada de sal

4 g de fermento granulado
1 colher de (chá) bem cheia de Bicarbonato de Sódio
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar. Envolver tudo bem e, amassar  até formar bolhas de ar. Deixar repousar durante alguns minutos. Depois estender a massa com o rolo e cortar dando-lhe o formato desejado ou , se preferir , moldar pequenas porções de massa  com a ponta dos dedos e fritar no momento em bastante óleo Fula ou outro a gosto. Após fritas, polvilhar com açúcar.

Creme de grão de bico, com Bacalhau

Ingredientes 

(Creme)

300 g de grão de bico, já cozido

80 g de cenoura  cozida

70 g de batata cozida

4 colheres de (sopa) de azeite

3 colheres de (sopa) de vinagre de Sidra 

Sal rosa q.b

Pimenta preta q.b. moída no momento 

Nos moscada q,b

Saladinha de Bacalhau :

300 g de Bacalhau , já lascado

20 g cebola picada 

Pimenta preta q.b. moída no momento 

Salsa q.b.  para decorar

1 ovo cozido 

2 dentes de alho, picadinho 

Azeite q.b

Vinagre de Sidra q.b

Azeitonas q.b

Preparação :

Comece por colocar todos  ingredientes na Liquidificadora. Triture até ficar em creme fino e  guarde no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Entretanto  prepare o Bacalhau, misturando todos os ingredientes, menos a salsa e coloque no centro do prato. A seguir coloque  o puré de grão em redor, usando o saco de pasteleiro e decore com salsa.

 

Bolinhos de laranja

Ingredientes:

6 ovos 

150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de sumo de laranja

2 dl de óleo alimentar 

Raspa de uma laranja

Uma pitada de sal

850 g de farinha de trigo 

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Para decorar:

Doce de fios de Courgette, q.b

Açúcar em pó ou farinha maisena para polvilhar, q.b

Preparação:

Começamos por bater os ovos juntamente com o açúcar e a seguir, acrescenta-se os restantes ingredientes. Bater bem a massa até formar bolhas de ar. Depois com a ajuda de duas colheres, deita-se pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal e vai  ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 15 minutos. Terminado o tempo, decora-se com doce de fios de Courgette ou outro se preferir e vai novamente ao forno durante 10 minutos. Após prontos e ainda no tabuleiro, polvilha-se com farinha maisena ou, açúcar em pó se preferir.

 

Pão de centeio integral, com ovos

Ingredientes :

500 g de farinha de centeio integral 

150 g de farinha de trigo, normal

20 g de fermento de padeiro 

50 g de fermento caseiro

2 ovos

1 colher de (chá) rasa de sal rosa, ou outro se preferir

6 dl de água morna

2 colheres de (sopa) de azeite

Cobertura:

1 ovo para pincelar 

Sementes de Chia q.b

Preparação:

Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar. Amassar bem durante  15 minutos. A seguir colocar na forma  já antes pincelada com creme vegetal, Vita Dor. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar repousar até quase duplicar o volume. Depois pincela-se com ovo batido e cobre-se com sementes de Chia, ou outras se preferir.

 

Bife em molho de tomate, à Naica

Ingredientes:

600 g de bife de porco

6 dentes de alho, picadinho

150 g de cebola, em rodelas 

4 folhas de louro

350 g de tomate fresco

1 colher de (café) bem cheia de salsa seca e moída

Pimenta preta, q.b

Gengibre fresco, q.b

Sal rosa , ou outro, q.b

0,5 dl de vinho branco

1 colher de (café) bem cheia de mostarda em grão, moída

Poejo seco e moído, q.b

Preparação:

Começamos por  grelhar os bifes já com um pouco de sal. Entretanto prepara-se o molho de tomate, levando ao lume, uma caçarola com todos os ingredientes. Quando já estiver a ferver, coloca-se os bifes. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e servir de seguida, com arroz de cenoura e batata doce frita. 

 

Salada de grão de bico, à Naica

Ingredientes :

Grão de bico q.b

Batata q.b , cozida

Bacalhau cozido q.b

Cenoura q.b

Pimenta preta q.b ( moída no momento )

Semente se abóbora , torradas q.b

Nozes q.b

Azeite q.b 

Vinagre de cidra , q.b

Sal rosa q.b

Salsa fresca q.b

Caroço de abacate, seco e moído q.b

Preparação :

Misturar todos os ingredientes e, assim está esta deliciosa salada, pronta a servir.  Além de deliciosa e também excelente , para quem não consuma alho e cebola.