Rolado vegan , com maçã e banana

Ingredientes :

( massa )

2 maçãs reinetas, sem casca 

50 g de manteiga de coco, derretida 

150 g de farinha integral de aveia

3,5 dl de água

Uma pitada de sal 

Recheio:

1 banana inteira, para cada rolado 

Preparação :

Começamos por colocar na liquidificadora, todos os ingredientes, menos a farinha. Triturar tudo bem e a seguir, acrescenta-se a farinha de aveia, continuando a triturar. Terminado este processo, leva-se ao lume uma frigideira anti aderente, pincelada com manteiga de coco. Após quente, cobre-se o fundo com uma porção de massa, bem espalhada, de acordo com a espessura desejada.  colocar a tampa na frigideira. Deixar alourar bem e retirar do lume. Após pronto, polvilha-se com bastante canela, coloca-se uma banana bem madura e enrola-se.

 

Medalhões de peixe, grelhados

Ingredientes:

150 g de Dourada ou outro peixe, já cozido e lascado

2 ovos 

2 dentes de alho, picadinho

75 g de cebola, finamente picada

1 molhinho de salsa, picadinha

100 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

4 colheres de (sopa) de leite

4 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (café) rasa de poejo seco e moído 

Pimenta preta, q.b, moída no momento 

Sal rosa, q.b 

Preparação:

Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar. Bate bem a massa e deixar descansar cerca de uma hora no frigorífico. A seguir, deita-se uma colher de (sopa) cheia de massa, na frigideira anti aderente, para cada medalhão. Deixar alourar em ambos os lados, usando lume abaixo de médio. Após prontos,  servir quentes ou frios, com acompanhamento a gosto. 

 

Bacalhau colorido, no forno

Ingredientes :

600 g de Bacalhau, cozido e lascado

400 g de batata, cortada em meias rodelas e cozida

1 cenoura, cortada em 4 tiras e cozida

Pimenta preta q.b ( moída no momento )

Uma haste de aipo, cortada em bocados

150 g de pimentos ( verde e vermelho )

150 g de cebola, cortada em meias rodelas

6 dentes de alho, com casca

1 molhinho de salsa , picadinha + raminhos para decorar

3 rodelas de limão 

1 dl de azeite 

Sal rosa q.b

Preparação :

Começamos por colocar a batata no pirex, depois a cebola e parte dos pimentos. A seguir colocamos o Bacalhau e, restantes ingredientes,  como se vê na foto . Depois cobre-se com papel de alumínio e, leva-se ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) durante 30 minutos .

 

Curvinhas de Baunilha e amêndoa, à Naica

Ingredientes:

2 claras de ovos, bem batidas

450 g de farinha de trigo

250 g de creme vegetal " Vita Dor, amolecido

24 g de açúcar Baunilhado

100 g de açúcar branco

75 g de amêndoa, pelada e meio torrada, moída

25 g de amêndoa amarga, torrada e moída

1 colher de (café) cheia de fermento em pó 

Uma pitada de sal rosa 

Preparação:

Começamos por misturar todos os ingredientes e amassar bem com a colher de pau, até descolar da vasilha. A seguir, cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico, cerca de uma hora. Depois rolar pequenas porções entre as mãos, dando-lhe assim a forma de curvinhas.  A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 15minutos. Após cozidas, polvilhar com açúcar em pó, misturado com a mesma porção de farinha maisena.

 

Galo caseiro, estufado com cenoura

Ingredientes 
1 perna de galo (800g) cortada em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho, inteiro, com casca

1 cenoura, laminada

Gengibre fresco q.b 

3 folhas de louro

3 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b (moída no momento 

2 dl de vinho branco

2 dl de água

1 molhinho de troncos de salsa, picadinhos

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e  moído 

Sal rosa, ou outro q.b

Piripiri, q.b

Preparação:

Começamos por colocar a carne e, restantes ingredientes na  caçarola. Tapar e deixar cozinhar lentamente, cerca de duas horas. Após pronto, servir com acompanhamento a gosto.

 

Pão integral, com cacau

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo integral

100 g de farinha de trigo, normal

400 g de fermento caseiro

1 colher de (sopa) bem cheia de cacau puro

1 colher de (chá) de sal rosa 

3 colheres de (sopa) de azeite

1 litro de água morna

Preparação:

Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar, amassar bem durante cerca de 15 minutos. Polvilhar com um pouco de farinha, cobrir com pelicula aderente e deixar levedar até quase duplicar de volume. Depois com uma colher de servir, deita-se pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, deixar repousar cerca de 20 minutos e depois levar ao forno previamente aquecido (225Graus) cerca de 30 minutos.

 

Abóbora em calda , com sal rosa e canela

Ingredientes :

1,200  de abóbora , cortada em cubinhos

500 g de açúcar gelificante

2 paus de canela

1  colher de ( café ) rasa de de sal rosa , ou  flor de sal

Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola . Envolver tudo bem e , deixar repousar cerca 30 minutos , tempo suficiente para que o açúcar se transforme e m liquido . Depois levar ao lume e, deixar cozer cerca de 30 minutos , lentamente e , mexendo com muita frequência .Terminado o tempo ,guarda-se em frascos que vedem bem .

Resultado final :

Maravilhoso !

 

Doce de Beterraba , com canela

Ingredientes :

350 g de Beterraba , já antes cozida e , escorrida

250 g de açúcar gelificante

2 paus de canela

1,5 dl de água

Raspa demeio limão

1 colher de ( café ) bem cheia de canela

1 colher de ( chá ) cheia de caroço de abacate seco e moído

1 colher de café , cheia de sal rosa , ou outro se preferir 

Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola e , envolvendo tudo bem . Deixar repousar cerca de 30 minutos e , a seguir , levar ao lume . Sem parar de  mexer , deixar cozer durante 20 minutos .  Após pronto , guardar em frascos que vedem bem . 

Resultado final :

Divinal !

 

Bolo de laranja, recheado

Ingredientes :

(massa)

6 ovos 

400 g de açúcar branco

2,5 dl de sumo de laranja 

Raspa de uma laranja

2 colheres de (sopa) de vinagre de Cidra

2 dl de óleo alimentar

1 colher de (café) rasa de sal rosa

580 g de farinha de trigo

4 colheres de (chá) de fermento em pó

Recheio:

Ovos moles q.b, receita tradicional

300 g de: Doce de fios de Courgette, receita anteriormente publicada 

Cobertura:

300g de chocolate de barra 

Nozes, q.b

Preparação:

Começamos por preparar a massa, batendo  os ovos, juntamente com o açúcar e a seguir acrescentando alternadamente, todos os ingredientes. Depois levar ao forno, em forma forrada com papel vegetal e pincelada com banha ou manteiga (200Graus) cerca de uma hora. Após cozido e ligeiramente arrefecido, recheia-se com ovos moles e doce de fios de Courgette. Depois, barra-se com chocolate e cobre-se com nozes a gosto.

 

Salada de abóbora

Ingredientes :

600 g de abóbora cozida em água e sal, q.b

Pimenta preta q.b, moída no momento 

Caroço de abacate, seco e moído 

2 dentes de alho, finamente picado

Azeite, q.b

Vinagre de Cidra, q.b

Coentros frescos, q.b 

Sal rosa ou outro, q.b

Preparação:

Misturar todos os ingredientes na taça e servir fria como acompanhamento, ou simplesmente como entrada. 

 

Entrecosto no forno à Naica

Ingredientes :

(marinada)

1,200 kg de entrecosto 

1 colher de (sopa) bem cheia de Pasta de pimento com alho

1 colher de (chá) bem  cheia de caroço de abacate, seco e moído 

Pimenta preta, q,b, moída no momento 

1 dl de vinho tinto

1 colher de (café) bem cheia de cominhos em grão

6 dentes de alho, inteiros e com casca 

1 dl de água 

Restantes ingredientes :

1 batata doce, cortada em 4 bocados

350 g de batata normal (branca) cortada em bocados

2 colheres de (café) bem cheias de alho em pó

1 colher de (café) cheia de açafrão, curcuma 

Noz moscada q.b

1 colher de (café) cheia de mostarda em grão, moída

Sal rosa ou outro q.b

Um fio de azeite 

Raminhos de salsa para decorar 

Preparação :

Começamos por marinar a carne misturando todos os ingredientes num alguidar e deixar repousar durante duas horas. Depois colocar no tabuleiro, sobre a grelha do mesmo.  A seguir colocar num alguidar a batata e restantes ingredientes. Envolver tudo bem e colocar sobre a grelha em redor da carne. Para finalizar regar tudo com o liquido da marinada e decorar com os dentes de alho e raminho de salsa. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido

( 250Graus) durante cerca de noventa minutos. Retirar o papel 20 minutos antes de terminar, para alourar. Após pronto, servir de seguida acompanhado com salada de alface ou outra a gosto.

 

Bacalhau no forno, com feijão frade

Ingredientes :

( marinada )

500 g de Bacalhau 

1dl de leite

Poejo seco e moído, q.b

Pimenta preta, q.b. moída no momento 

2 colheres de (café) cheias de alho em pó

1dl de vinho branco

2colheres de (sopa) de concentrado de tomate

Uma pitada de orégão

3 folhas de louro

Sal rosa, q.b, ou outro se preferir

6 dentes de alho, com casca

Restantes ingredientes:

250g de batata doce

250 g de abóbora rija

100 g de batata normal 

250 g de cebola, em meias rodelas

1 molhinho de salsa

400 g de feijão frade, já cozido

1dl de azeite

Preparação:

Começamos por preparar a marinada, uma hora antes de ir ao forno. Entretanto leva-se ao lume, uma frigideira com a cebola, mexendo com frequência até grelhar. Após pronta, coloca-se no fundo do tabuleiro, reservando um pouquinho da mesma, para decorar. Ao mesmo tempo, leva-se ao lume uma caçarola com água, ambas as batatas e abóbora. Quando estiver quase cozida, escorre-se toda a água e, colocam-se no tabuleiro, assim como o Bacalhau e restantes ingredientes. Depois cobrir com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido (250Graus) cerca de 25 minutos.

 

Doce de Abacate, à Naica

Ingredientes :

315 g de abacate, esmagado 

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

250 g de açúcar gelificante

0,5dl de água

150 g de Diospiro, cortado em cubinhos

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação:

Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola e levar ao lume.  Deixar cozer durante 15 minutos, sem parar de mexer. Após pronto, guardar no frigorífico até ser consumido.

 

Grelhado mágico

Ingredientes:

2 pernas de frango

1 rodela de abacaxi

10 cm de alho francês 

1 cenoura, cortada em tiras

1 rodela de cebola grande 

Sal rosa, q.b

Sumo de limão, q.b

1 colher de (sopa) mal cheia de azeite 

Preparação:

Começamos por pincelar  as pernas de frango, com o azeite e tempera-se com uma pitada  de sal rosa, ou outro se preferir. Logo de seguida coloca-se no grelhador  e ao mesmo tempo, grelha-se os vegetais, também eles temperados com uma pitada de sal. Após pronto, servir de seguida, regado com sumo de limão.

 

Sopa vegan

Ingredientes :

400 g de couve de repolho

6folhas de couve verde

100 g de cebola , picada 

3 folhas de louro

6 dentes de alho , picado

Pimenta preta q.b (moída no momento)

1 colher de ( café ) cheia de cominhos moídos

400 g de tomate fresco , picadinho

200 g de batata , cortada em bocadinhos

1 cenoura grande , cortada em rodelas grossas

Azeite q.b

400 g de feijão , já antes cozido 

Sal rosa ou outro q.b

Preparação :

Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes , menos o feijão e cenoura . Deixar cozer lentamente . Quando a couve estiver quase cozida , adiciona-se a cenoura e feijão. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos e , assim temos esta deliciosa e saudável sopa pronta a servir .

 

Carapaus no forno, à Naica

Ingredientes :

1 kg de carapaus 

Sal rosa, ou outro q.b

3 dentes de alho, finamente picado

Pimenta preta, q.b, moída no momento 

2 colheres de (sopa) de azeite 

2 colheres de (sopa) de farinha de milho, fina

Pão ralado q.b

Sumo de metade de um limão médio

Folhas de louro, q.b

Preparação:

Começamos por amanhar o peixe e, a seguir temperar com sal e deixar descansar cerca de 15 minutos. Depois envolver no azeite, a seguir passar na farinha de milho e depois em pão ralado. Colocar no tabuleiro, forrado com papel vegetal. Depois regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Para terminar, coloca-se uma folha de louro entre cada carapau, como mostra a foto. A seguir vai ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 15 minutos.

 

Pasta de castanha, à Naica ( Pasta vegan )

Ingredientes :

130 g de castanhas, já descascadas

1 dl de água 

2 dentes de alho 

90 g de manteiga de coco, amolecida

1 colher de ( café ) bem cheia de caroço de abacate  seco e moído

Pimenta preta, q.b, moída no momento 

Uma pitada de sal rosa, ou outro se preferir

2 colheres de (sopa) de sumo de limão 

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma caçarola com as castanhas, água e sal. Deixar cozer cerca de 15 minutos. Depois colocar tudo na trituradora, castanhas e a água que resta da cozedura, juntamente com restantes ingredientes. Triturar até ficar em creme fino, como sendo manteiga. Terminado este processo, guardar  no frigorífico até ser consumida .  

 

Filhó fermentada

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
6 ovos
2 dl de sumo de laranja
130 g de manteiga, ou banha de porco
2 cálice de aguardente
2,5 de água morna
Uma pitada de sal

4 g de fermento granulado
1 colher de (chá) bem cheia de Bicarbonato de Sódio
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar. Envolver tudo bem e, amassar  até formar bolhas de ar. Deixar repousar durante alguns minutos. Depois estender a massa com o rolo e cortar dando-lhe o formato desejado ou , se preferir , moldar pequenas porções de massa  com a ponta dos dedos e fritar no momento em bastante óleo Fula ou outro a gosto. Após fritas, polvilhar com açúcar.

Creme de grão de bico, com Bacalhau

Ingredientes 

(Creme)

300 g de grão de bico, já cozido

80 g de cenoura  cozida

70 g de batata cozida

4 colheres de (sopa) de azeite

3 colheres de (sopa) de vinagre de Sidra 

Sal rosa q.b

Pimenta preta q.b. moída no momento 

Nos moscada q,b

Saladinha de Bacalhau :

300 g de Bacalhau , já lascado

20 g cebola picada 

Pimenta preta q.b. moída no momento 

Salsa q.b.  para decorar

1 ovo cozido 

2 dentes de alho, picadinho 

Azeite q.b

Vinagre de Sidra q.b

Azeitonas q.b

Preparação :

Comece por colocar todos  ingredientes na Liquidificadora. Triture até ficar em creme fino e  guarde no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Entretanto  prepare o Bacalhau, misturando todos os ingredientes, menos a salsa e coloque no centro do prato. A seguir coloque  o puré de grão em redor, usando o saco de pasteleiro e decore com salsa.

 

Bolinhos de laranja

Ingredientes:

6 ovos 

150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de sumo de laranja

2 dl de óleo alimentar 

Raspa de uma laranja

Uma pitada de sal

850 g de farinha de trigo 

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Para decorar:

Doce de fios de Courgette, q.b

Açúcar em pó ou farinha maisena para polvilhar, q.b

Preparação:

Começamos por bater os ovos juntamente com o açúcar e a seguir, acrescenta-se os restantes ingredientes. Bater bem a massa até formar bolhas de ar. Depois com a ajuda de duas colheres, deita-se pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal e vai  ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 15 minutos. Terminado o tempo, decora-se com doce de fios de Courgette ou outro se preferir e vai novamente ao forno durante 10 minutos. Após prontos e ainda no tabuleiro, polvilha-se com farinha maisena ou, açúcar em pó se preferir.