Cozido de grão de bico, com javali

Ingredientes

(marinada)

2 kg de javali cortado em bocados

100 g de bacon

10 dentes de alho picado

180 g de cebola picada

5 folhas de louro

1 limão pequeno descascado e laminado

0,5 litro de vinho tinto velho ou outro a gosto

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num alguidar, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

2 litros de água

200 g de arroz vaporizado

1 molhinho  de salsa picada

200 g de tomate fresco picado

1,200 kg de grão de bico já cozido e passado por água fria

1 molhinho de hortelã picada

600 g de batata picada

Pimenta preta q.b. moída  no momento

Preparação

Coloque toda a marinada na caçarola, junto com os restantes ingredientes, menos o grão, arroz e batata. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando as carnes estarem quase cozidas, acrescente o grão, batata e o arroz colocado em filtro ou em saqueta se preferir. Tape novamente e deixe cozer o tempo suficiente para que tudo esteja cozido. Após pronto sirva o cozido acompanhado com oarroz.

 

Pimentos Padrão, recheados com cogumelos

Ingredientes

Pimentos Padrão q.b.

Recheio

150 g de cogumelos picados

2 colheres de (sopa) de azeite

4 dentes de alho picado

duas folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa)  cheia de farinha

1 dl de leite

Sumo de um limão grande

100 g de fiambre picado ou bacon

Cebolinho fresco q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com o azeite, cogumelos, alho e louro até alourar ligeiramente. A seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo bem até formar pasta e retire do lume. Terminado este processo, recheia cada pimento. Depois deite um fio de azeite na frigideira grande anti aderente e coloque os pimentos, virando-os com alguma frequência até alourarem um pouco. Após prontos, tempere com um pouco de sal grosso e sirva como preferir.

 

Arroz de legumes

Ingredientes

80 g de arroz vaporizado

60 g de cebola picada

2 folhas de louro

4 colheres de (sopa) de azeite

100 g de tomate picado

5 cogumelos marron picados

0,5 litro de água ou mais se preferir

1 cenoura picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada

4 pimentos Padrão, cortados em rodelinhas

Metade de um cubo de Knorr de galinha

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, pimento, cebola e louro. Após refogar um pouco, acrescente o tomate, envolva tudo bem e adicione os restantes ingredientes, sendo que o arroz em último lugar após romper fervura. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de quinze minutos. Quando estar pronto sirva de seguida.

 

Pimento padrão salteado em azeite

Ingredientes

300 g de pimento padrão cortados

4 de dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de orégãos em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os pimentos, a seguir coloque na frigideira junto com restantes ingredientes e mexa com frequência, sem colocar a tampa. Após saltearem durante cerca de quinze minutos, sirva como acompanhamento de carnes ou peixe grelhado.

 

Tofu estufado com legumes

Ingredientes

150 g de Tofu, cortado em cubinhos

125 g de cogumelos marron, laminados

40 g de cenoura laminada

2 colheres de (sopa) de azeite

35 g d cebola laminada

50 g de pimento Padrão, cortado em pequenas rodelas

Piripiri fresco, picado q.b.

0,5 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em caçarola anti aderente, tape e deixe estufar em lume lento  durante cerca de dez minutos. Após  pronto deite no prato, regue em redor com um fio de azeite e sirva de seguida.

 

Bolinhos de água mel com canela

Ingredientes

4 ovos

2 dl de óleo alimentar

1, 5 dl de água mel

2 dl de leite

3 colheres de (café) bem cheias de farinha de sementes de abóbora com casca

300 g de açúcar amarelo ou açúcar mascavado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

2 colheres de (café) cheias de canela 

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

Pastéis de atum no forno

Ingredientes

250 g de atum de conserva, bem escorrido

2 colheres de (sopa) de azeite

150 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 colher de (café) de louro em pó

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1molhinho de salsa picada

Sumo de um limão grande

1,5 dl de leite

2 colheres de (sopa) bem cheias de farinha de trigo

Sal q.b.

----------------Massa folhada q.b.

2 gemas de ovos diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo, para pincelar

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com azeite,  cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir adicione a farinha, envolva bem e depois e já fora do lume, acrescente  os restantes ingredientes, misture tudo bem e reserve. A seguir  corte a massa folhada em rodelas, coloque um  montinho de recheio no centro, feche o pastel e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC até alourarem.

 

Bolo de maçã, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

 160 g de açúcar mascavado

1 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão, tamanho médio 

1,5 dl de leite

225 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

4 maçãs 

100 g de açúcar  branco

1 dl de natas

1 dl de água mel ou caramelo liquido se preferir

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e bata tudo bem até estar em creme fofo. A seguir deite na frigideira anti aderente pincelada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Coloque a tampa também ela pincelada com manteiga e deixe cozer em lume abaixo de médio durante  cerca de vinte cinco minutos. Entretanto leve ao lume uma frigideira grande com o açúcar, natas, água mel e maçã. Após alourar em ambos os lados,  coloque-a sobre o bolo entretanto já desenformado e a seguir regue com a restante calda caramelizada.

 

Bolinhos de limão verde, com açafrão

Ingredientes

4 ovos

265 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão verde, tamanho médio

2 dl de leite

700 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

2 colheres de (café) bem cheias de açafrão ( curcuma)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e bata bem com uma colher resistente durante cerca de oito minutos. Depois e com a ajuda de duas colheres, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

Bacalhau com legumes

Ingredientes

1 Posta de bacalhau  cozido

Feijão verde q.b. cozido

1 ovo cozido

Tomate q.b. picado

Batata doce cenoura q.b. cozida a vapor

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cebolinho q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de maçã q.b.

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num prato ou travessa individual e sirva de seguida. 
"Prato simples, leve e saudável"

 

Bolo de açafrão com nozes ( Bolo de frigideira)

Ingredientes

(massa)

4 ovos

150 g de açúcar mascavado

1 dl de óleo alimentar

2 dl de leite

1 colher de (chá) cheia de açafrão (curcuma)

Raspa de um limão médio

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

-----150 g de nozes picadas 

Caramelo

100 g de açúcar branco

50 g de margarina ou manteiga se preferir

Leve ao lume e deixe alourar ligeiramente.

Cobertura

200 g de chocolate de culinária

1,5 dl de natas

Raspa de limão q.b.

Preparação

Comece por pincelar a frigideira com manteiga ou margarina e a seguir forre o fundo com papel vegetal,  cubra o fundo com caramelo e  depois coloque as nozes e reserve. Entretanto prepare a massa juntando todos os ingredientes num alguidar,  bata até estar em creme fofo  e a seguir deite sobre as nozes.  Depois coloque a tampa na frigideira e deixe cozer em lume um pouco abaixo de médio, durante cerca de trinta minutos. Após cozido, desenforme e deixe ficar a parte do fundo para cima. A seguir derreta o chocolate junto com as natas, deixe engrossar um pouco e cubra o bolo com o respetivo creme. Para finalizar, decore com raspas de limão.

 

Leite condensado caramelizado

Ingredientes

1 litro de meio gordo

500 g de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume acima de médio, uma caçarola grande com o leite, açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos  sendo que, quando começar a engrossar,  não pare de mexer  até atingir a cor de caramelo, para evitar coagular.  Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

Folhadinhos recheados com curgete

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Doce de curgete q.b.

1 ovo para pincelar

Açúcar em pó q.b. para  polvilhar

Preparação

Estenda a massa com o rolo e a seguir corte em formato de bolacha-maria, toda a quantidade desejada. Depois coloque no centro em metade da quantidade de bolachas,  uma colherinha de doce de curgete ou outro se preferir e cubra com outra bolacha. A seguir una ambas as bolachas com um garfo pressionando ligeiramente e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com uma gema de ovo batida com metade da clara  e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de vinte cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Cabidela improvisada, com batata

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

80 g de cebola picada

4 folhas de louro

4 dentes de alho picado

Uma pitada de Tomilho em pó

1 raminho de alecrim

2 paus de canela

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) de azeite

1 dl de vinho tinto velho

7 dl de água

500 g de batata cortada em bocados

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Molho

1 colher de (sopa) bem cheia de alfarroba em pó

1 colher de (sopa) de vinagre  de vinho

0,5 dl de vinho tinto velho

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na panela de pressão menos a batata. Depois coloque a tampa e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo e pressão, abra  a panela, adicione a batata e após cozida, acrescente a farinha de alfarroba diluída em 0,5 dl de vinho e vinagre. Agite bem a panela , deixe ferver durante cinco minutos e sirva de seguida.

 

" Puré de batata, com conserva de sardinha em molho de tomate" (Ótima dica)

Ingredientes

1 conserva de sardinha em molho de tomate

Batata cozida q.b. esmagada e temperada com azeite, vinagre , pimenta preta e sal.

Azeitonas q.b.

Decoração

1 rodela de cebola roxa

Cebolinho q.b.

Azeitonas q.b.

Prato super simples, leve e delicioso.

 

Raia marinada em vinho velho

Ingredientes

(marinada)

1 kg de peixe Raia

6 dentes de alho laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dl de vinho tinto velho ou vinho branco

1 colherinha de poejo em pó

Sal q.b.

------ Farinha q.b. para envolver

Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por cortar  o peixe em formato de bife com pouco acima de um centímetro de espessura e reserve. Entretanto prepare a marinada juntando todos os ingredientes e a seguir coloque o peixe bem mergulhado. Depois cubra com película e deixe repousar durante uma ou duas horas. A seguir escorra todo o liquido da marinada, passe o peixe por farinha de trigo ou milho e frite  em bastante óleo. Após frito e escorrido em papel absorvente, sirva com acompanhamento a gosto e regado com sumo de limão. 

 

Creme de queijo, com pimento vermelho

Ingredientes

200 g de queijo fresco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimento vermelho picadinho q.b.

30 g de creme vegetal ou manteiga

Salsa q.b. picadinha

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora, menos o pimento. Triture até o queijo estar em creme. Depois acrescente o pimento finamente picado, misture bem e  
Guarde no frigorífico até consumir. 

 

Frango dourado, à Naica

Ingredientes

1 frango com 1,300 kg, passado pela chama de fogo até estar com a pele bem dourada e a seguir cortado em 6 partes e temperado com sal, uma hora antes.

Restantes ingredientes

1 dl de azeite

6 dentes de alho picado

80 g de cebola picada

5 folhinhas de louro

Piripiri q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

Sal q.b.

5 rodelas finas de limão

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após refogar um pouco,  coloque as peças de frango com a parte da pele virada para cima. A seguir acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de uma hora.

 

Sopa de cabeças de peixe Cavala

Ingredientes

4 cabeças de cavala

4 camarões

3 colheres de (sopa) cheias de massa cotovelinhos

1 molhinho de poejo seco ou fresco

1 molhinho de coentros frescos

50 g de cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Água q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Hortelã q.b.

Piripiri q.b.

3 colheres de (sopa) bem cheia de puré de batata instantâneo 

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume uma caçarola com água, cabeças de peixe, cebola, alho, poejo e sal. Após cozer durante cerca de dez minutos, deite tudo no passador de rede fina. A seguir leve  ao lume e acrescente os restantes ingredientes, menos o camarão e deixe cozer em lume lento.  Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o camarão.

 

Língua estufada, com Quiabo

Ingredientes

600 g de língua cortada em rodelas finas

6 dentes de alho palitado

130 g de cebola picada

1 dl de azeite

5 folhas de Sálvia fresca

4 folhas de louro pequenas

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

1 dl de vinho tinto

0,5 dl de água

100 g de Quiabos

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume uma  caçarola com azeite, língua, cebola e louro. Deixe refogar até mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos os Quiabos. Tape e deixe cozinhar em lume lento mexendo com alguma frequência. Quinze minutos antes do final da cozedura, adicione os Quiabos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.