Bolo de iogurte, com banana ( Airfryer - Fritadeira s/óleo)

Ingredientes

2 ovos

125 g de açúcar amarelo

0,5 dl de óleo alimentar

1 dl de iogurte Kefir natural

Raspa de um limão pequeno

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Para cobrir

1 banana grande, cortada em rodelas

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata com o batedor de claras. Depois deite na forma untada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Cubra com rodelas de banana, a seguir, coloque  na cuba e, volte a coloca-la na Airfryer. Deixe cozer á temperatura de 180ºC, durante precisamente vinte cinco minutos. Depois cubra com papel de alumínio, reduza a temperatura para 170ºC e, deixe cozer por mais treze minutos. 

Resultado final: Divinal! 

 

Doce de Chila, com canela

Ingredientes

2,100 kg de Chila cozida e ligeiramente escorrida

1,800 kg de açúcar branco

3 paus de canela

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande e, mexendo com muita frequência, deixe cozer durante de sessenta minutos. Depois retire os paus de canela e, guarde o doce em frascos de vidro, devidamente  esterilizados.

 

Broinhas de amendoim

Ingredientes

6 ovos

600 g de açúcar amarelo

1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir

1 dl de banha liquida

1 dl de vinagre de Sidra

200 g de amendoim triturado

Raspa de um limão grande

1,200 kg de farinha de trigo

2  colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Para pincelar

3 gemas de ovos

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, durante quatro minutos fortemente com a batedeira. A seguir acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem, molde as broinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com gema de ovo e, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quinze minutos.

 

Ervilhas com ovos

Ingredientes

650 g de ervilhas

30 g de bacon picadinho

100 g de linguiça

4 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

6 dl de água

1 cenoura cortada

300 g de batata picada

1 cubo de Knorr  de galinha

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

1 colher de (café) bem cheia de agrião em pó

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Ovos q.b.

Preparação

Comece por fritar um pouco a linguiça e bacon. A seguir coloque as ervilhas, envolva tudo bem e acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinagre e  ovos. Deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione  o vinagre e a seguir, coloque os ovos. 

 

Cozido de grão de bico, com perdiz

Ingredientes

2 perdizes, cortadas em bocadinhos

1 chispe de porco, cortado em bocadinhos

200 g de bacon picado

150 g de linguiça + 150 g de chouriço de sangue

1 dl de azeite 

100 g de  cebola  picada 

4 dentes de alho picado

150 g de tomate picado

4 folhas de louro

800 g de grão de bico, já cozido

400 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada + um molhinho de hortelã fresca

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

Colorau q.b..

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar o chispe com bastante sal e deixe repousar durante algumas horas. Depois passe por água para retirar o excesso de sal. A seguir tempere com alho picado, um fio de azeite e raspa de um limão . Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. Depois, coloque na caçarola juntamente com restantes ingredientes, exceto o grão e batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione a batata  e pouco antes do final da cozedura, adicione o grão de bico. Após pronto, coloque  pão duro fatiado q.b. no prato e folhinhas de hortelã.   Para terminar, regue com caldo do cozido, como mostra a foto.

 

Corações de peru, estufadinhos

Ingredientes

1 kg de corações de peru, abertos

10 dentes de alho inteiros e meio esmagados

6 folhinhas de louro

250 g de cebola, cortada em meias rodelas

2 colheres de (sopa) de banha liquida

3 colheres de (sopa) de óleo alimentar

3 colheres de (sopa) de azeite

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

2,5 dl de cerveja

1 colher de (café) cheia de colorau

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com banha, óleo, azeite, cebola e alhos, até alourar um pouco  e, depois retire-a para um prato. Na mesma gordura coloque a carne e deixe alourar ligeiramente,  em ambos os lados. A seguir acrescente os restantes ingredientes, inclusive a cebolada tape e deixe cozer em lume lento.  Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de uvas, com amêndoa

Ingredientes

 (massa)

4 ovos

150 g de açúcar branco

140 g de margarina vegetal

1,5 dl de leite

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

16 g de açúcar baunilhado

500 g de uvas frescas ( brancas e pretas) descaroçadas

Recheio

400 g de abóbora em calda, esmagada

Cobertura

200 g de amêndoa pelada e picada

120 g de margarina vegetal

150 g de açúcar amarelo

2 dl de natas

-------Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Para forrar a forma

1 folha de Draps, passada por água quente

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, forre com a folha de Draps e reserve. A seguir prepare a massa, de modo usual, coloque na forma, cubra com as uvas e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, pressione ligeiramente a tarte, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno, a 240ºC. Após alourar, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de coco e limão

Ingredientes

4 ovos 

350 g de açúcar mascavado + 150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de iogurte Kefir natural

200 g de margarina vegetal, derretida

200 g de coco ralado

Raspa da casca e entrecasca de um limão grande

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

2 gemas de ovos, batidas juntamente com uma clara.

Preparação

Bata os ovos com os açúcares e, a seguir acrescente os restantes ingredientes.  Após tudo bem incorporado, molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

 

Salada colorida

Ingredientes

500 g de batata picada

1 cenoura grande, cortada em rodelas ou picada

1 beterraba, cortada em cubinhos 

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho finamente picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros frescos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer a batata junto com a cenoura e, separadamente coza a beterraba. Depois escorra toda a água, coloque na taça ou travessa e, adicione os restantes ingredientes.  Sirva enquanto quente ou fria se preferir. Além de deliciosa, é também um ótimo acompanhamento para grelhados ou simplesmente servida como uma refeição leve.

 

Queijo de cabra, em conserva de azeite

Ingredientes

200 g de queijo de cabra curado, cortado em cubinhos

2 dentes de alho picado

10 grãos de pimenta preta

1 raminho de alecrim fresco

1 colher de (chá) cheia de orégãos

Azeite q.b. para cobrir

------Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro, que vede bem e, mantenha em lugar fresco.

 

Canja de frango

Ingredientes

900 g de miudezas de frango

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de hortelã fresca e picada

Água q.b.

125 g de arroz

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, cebola e alho. Após refogar um pouquinho, adicione as miudezas, envolva tudo e , de seguida, acrescente a água e  restantes ingredientes, exceto o arroz. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando tudo estiver quase cozido, adicione o arroz. Após cozido, sirva de seguida.

 

Arroz de peixe

Ingredientes

500 g de peixe Pata roxa, cortada em bocados

Camarão q.b.

0,5 dl de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

300 g de tomate fresco picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dl de água

1 batata picadinha

125 g  de arroz, de preferência, vaporizado

1 molhinho de coentros frescos picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após alourar um pouco,  adicione o tomate e louro. Deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe e camarão. Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o peixe e camarão.  Após pronto, sirva decorado com coentros frescos.

 

Bolinhos de cacau e nozes

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

0,5 litro de iogurte Kefir natural

2 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir

20 g de cacau puro

0,5 dl de vinho do Porto

3 colheres de (café) bem cheias de canela

350 g de nozes picadas

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

------Farinha q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture  tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, polvilhe com farinha e, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante cerca de quinze minutos.

 

Febras em molho de cerveja

Ingredientes

700 g de febras 

0,5 dl de banha liquida + 0,5 dl de azeite

6 dentes de alho meio esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (café) de colorau

1 lima descascada e laminada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

2,5 dl de cerveja

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com banha, azeite, alhos e febras. Após alourarem ligeiramente em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes,  tape e deixe cozer até apurar o molho.  Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolinhos de abóbora

Ingredientes

5 ovos

500 g  de abóbora já cozida e escorrida

500 g de de açúcar amarelo

1 dl de vinagre de Sidra

Raspa de um limão grande

2 dl de óleo alimentar

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois  e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe ou não com açúcar e, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante dezoito minutos.

 

Patinhas de frango, em molho de caril

Ingredientes

600 g de patinhas de frango, cortadas

200 g de cebola picada

1 dl de óleo alimentar

50 g de banha caseira

-----1 dl de vinho branco + 1 dl de água

2 colheres de (sopa) rasas  de massa de pimentão

5 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de caril

1 molhinho de talinhos de salsa picados

1 piripiri Sineta picado e limpo de sementes

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com óleo, banha, cebola, alho, patinhas e louro.  Mexendo com frequência, deixe refogar durante cerca de dez minutos e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento.

Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

5 ovos

450 g de açúcar branco

0,5 litro de iogurte kefir (natural)

2 dl de óleo alimentar

350 g de amêndoa laminada

1,150 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Raspa de um limão grande

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, até estar em creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e, leve ao forno previamente aquecido  a 210ºC durante dezoito minutos.

 

Pão recheado, à Naica

Ingredientes

(massa)

350 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de azeite

1 ovo

2 dl de água morna

Sal q.b.

Recheio

450 g de curgete, cortado em cubinhos

80 g de cebola, cortada em meia lua

2 dentes de alho palitado

150 g de atum de conserva ao natural, bem escorrido

0,5 dl de azeite ou um pouco mais

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 tomate de cacho, sem semente e parte envolvente, picadinho

1 colher de (café) bem cheia de orégãos em pó

Sal q.b.

Cobertura

Um pouco da respetiva massa

1 ovo batido para pincelar

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e amasse de modo usual durante alguns minutos. Depois cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, curgete, cebola e alho. Deixe refogar até o curgete diminuir ligeiramente de volume e, a seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo bem,  retire do lume e reserve. A seguir, reserve um pouco de massa para cobertura e, coloque a restante massa na forma, passe com o rolo no fundo, fazendo com que a massa suba lateralmente em toda a forma, dando-lhe assim o formato de pão para rechear. Depois coloque o recheio bem condicionado e, decore a gosto, com a massa reservada, Para terminar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante  trinta minutos.

 

Miudezas de frango

Ingredientes

600 g de moelas de frango

600 g de patas de frango

8 dentes de alho palitado

125 g de cebola picada

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

1 dl de azeite + 1 dl de óleo alimentar

2 dl de vinho branco

1 dl de água

2 colheres de (café) cheias de colorau

8 folhas de Sálvia fresca picada

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

0,5 dl de vinho tinto

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho e, envolva tudo bem. Após pronto, sirva como entrada ou até mesmo como acompanhamento de arroz branco ou batata cozida.

 

Doce mármore, à Naica

Ingredientes

(creme branco)

300 g de leite condensado 

2 dl de natas

1 dl de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 folha de gelatina derretida

Mousse de chocolate

200 g de chocolate de barra (culinária)

8 ovos ( as claras em castelo)

125 g de açúcar branco

125 g de margarina Vaqueiro

1 folha de gelatina derretida

-----Raspa de lima q.b. para decorar

Recheio

Bolachas tostadas q.b.

1 dl de café forte, morno

Preparação

Comece preparar o creme branco, misturando e batendo tudo junto, com a batedeira.  Entretanto leve ao lume um tachinho com a margarina, chocolate e açúcar, até derreter.  Depois adicione as gemas juntamente com a gelatina e, bata tudo bem com a varinha mágica  durante cerca de três minutos. a seguir e aos poucos, acrescente as claras batidas em castelo firme e, misture sem bater.  Depois passe algumas bolachas no café e, cubra o fundo da taça, a seguir, coloque uma camada de mousse, depois creme branco e a seguir novamente bolachas. Repita esta operação, até esgotar  os cremes. Para terminar, decore com raspas de lima ou limão verde. Guarde no frigorífico até ser consumido.