Pão recheado, à Naica

Ingredientes

(massa)

350 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de azeite

1 ovo

2 dl de água morna

Sal q.b.

Recheio

450 g de curgete, cortado em cubinhos

80 g de cebola, cortada em meia lua

2 dentes de alho palitado

150 g de atum de conserva ao natural, bem escorrido

0,5 dl de azeite ou um pouco mais

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 tomate de cacho, sem semente e parte envolvente, picadinho

1 colher de (café) bem cheia de orégãos em pó

Sal q.b.

Cobertura

Um pouco da respetiva massa

1 ovo batido para pincelar

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e amasse de modo usual durante alguns minutos. Depois cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, curgete, cebola e alho. Deixe refogar até o curgete diminuir ligeiramente de volume e, a seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo bem,  retire do lume e reserve. A seguir, reserve um pouco de massa para cobertura e, coloque a restante massa na forma, passe com o rolo no fundo, fazendo com que a massa suba lateralmente em toda a forma, dando-lhe assim o formato de pão para rechear. Depois coloque o recheio bem condicionado e, decore a gosto, com a massa reservada, Para terminar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante  trinta minutos.