400 g de Bacalhau cozido e lascado
250 g de cebola em rodelas, para a cebolada + 150 g
1 dl de azeite
6 dentes de alho, grandes e palitados + 2 dentes grandes picadinhos
3 folhas de louro
400 g de tomate picado, de conserva ou fresco
Raspa total de um caroço de abacate, ralado no momento
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 dl da água de cozedura do bacalhau
1 raminho de hortelã, finamente picada
Uma pitada de Tomilho seco ou fresco
Sumo de um limão
50 g de pão ralado
Flor de sal q.b
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15 Cannellonis
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma frigideira grande com o azeite, 250 g de cebola e 6 dentes de alho. Após alourar ligeiramente, acrescenta-se o tomate. Envolver tudo bem, cerca de 3 ou 4 minutos e, adiciona-se os restantes ingredientes. Manter no lume até apurar o molho. Entretanto cobre-se o fundo do pirex ou tabuleiro, com 150 g de cebola em rodelas finas, 2 dentes de alho , picadinho, um fio de azeite e reserva-se . A seguir , com a ajuda de uma colher de (chá), recheia-se os Cannellonis e, colocamos no pirex , sobre a cebola crua e alho . Com o restante preparado, acrescenta-se mais 2 dl da água do Bacalhau, envolve-se tudo bem e, deita-se sobre os Cannellonis. Polvilha-se com um pouco de pão ralado , tapa-se com papel de alumínio e vai ao forno previamente aquecido (250 Graus) cerca de 25 minutos. Depois retiramos o papel de alumínio e deixa-se alourar ligeiramente.
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