1 kg de favas, já descascadas
Toucinho, q.b
Linguiça, q.b
Morcel, q.b
1 molhinho de coentros
1 " de hortelã
1 " de folhas de alho
Pimenta preta, q.b, moída no momento
1 colher de (sopa) de caroço de abacate, torrado e moído
1 dl de leite
2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico
Sal q.b
Preparação:
Começamos por fritar as carnes , separadamente. A seguir retira-se parte da gordura da fritura, para uma caçarola e acrescenta-se as favas passadas no momento por água fria e restantes ingredientes. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume bastante lento. Após pronto, serve-se de seguida com as respetivas carnes e salada de alface.
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