Feijão guisado com enchidos

Ingredientes

700 g de feijão já cozido 

150 g de cebola picada

4 dentes de alho grandes e picados

4 folhas de louro, pequenas

0,5 dl de azeite

160 g de batata cortada em cubinhos

150 g de linguiça, cortada em rodelas

100 g de chouriço de sangue, cortado em rodelas

1 cenoura em rodelas

3 dl de água

Gengibre laminado q.b.

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

25 g de raiz de Aipo, picada

0,5 dl de vinho branco

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, louro e enchidos. Deixe refogar um pouco e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos o feijão. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o feijão. Após pronto sirva sirva logo de seguida para evitar que o molho seque demasiado.