Cabrito no forno, à Naica

Ingredientes

1, 600 kg de cabrito

1 limão pequeno descascado e laminado

10 dentes de alho inteiros com casca

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e moído (opcional)

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Uma pitada de alecrim seco e moído

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

1 colher de (café) rasa de orégão moído

3 dl de água

2 dl de vinho branco

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de cebola cortada em meias rodelas

2 raminhos de hortelã

Sal q.b.

Acompanhamento

500 g de batatas, inteiras ou cortadas a gosto

2 colheres de (café) de curcuma (açafrão)

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (café) cheia de gengibre moído

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e a seguir coloque  no tabuleiro juntamente com restantes ingredientes e deixe repousar durante cerca de uma hora. Depois tempere as batatas com os respetivos ingredientes, envolva tudo bem e coloque sobre a carne como mostra a foto. Leve ao forno não pré aquecido, durante cerca de duas horas à temperatura de 235ºC.  Trinta minutos antes do final do tempo, cubra com papel de alumínio. Após pronto, sirva acompanhado com salada de alface ou outra se preferir.