Perninha de peru, no forno

Ingredientes

1 perninha de peru com cerca de um kilo, aberta e temperada com sal, tostada na frigideira (sem adição de gordura)

500 g de  batata cortada

1 cenoura, cortada em tiras

200 g de cebola em rodelas

6 dentes de alho inteiros

1 dl de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sálvia em pó q.b. (ou fresca se preferir)

1 colher de (café) cheia de caroço de abacate em pó

Noz-moscada q.b.

Gengibre q.b. em pó

0,5 dl de água

1 dl de vinho branco

1 tomate de cacho grande, cortado em gomos

Sal q.b.

Preparação

Cubra o fundo do tabuleiro com cebola, alho, batata e cenoura. Polvilhe com pimenta, sálvia, noz-moscada, caroço de abacate e gengibre. A seguir coloque a perninha de peru, já antes preparada, regue com azeite e a seguir com o  vinho misturado na água.  Decore com rebentos de cebola e tomate cortado em gomos. Para terminar, cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC durante quarenta minutos e depois reduza a temperatura para 200ºC, retire o papel para alourar e deixe assar por mais trinta e cinco minutos.