Empadinhas da Naica

 

Ingredientes

(recheio)

225 g de restos de peru assado no forno e triturado

4 colheres de (sopa) de azeite

125 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1molhinho de salsa picada

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate seco e moído

1 colher de (café) cheia de louro em pó

0,5 dl de vinho branco

Sumo de um limão médio

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) cheias de pão ralado

Sal q.b.

Massa

500 g de farinha de trigo

Uma pitada de fermento em pó

30 g de banha + 1 dl de azeite

1 dl de sumo de laranja

0,5 dl de água

1 colher de (café) cheia de sal

1 gema de ovo para pincelar

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes e amasse até formar uma bola e reserve. A seguir leve ao lume uma frigideira com o azeite, banha, cebola e alho. Deixe alourar ligeiramente e acrescente a carne e restantes ingredientes. Envolva tudo bem e retire do lume. Depois pincele as forminhas com manteiga ou banha e forre com a massa esticada com o rolo até estar quase transparente. Recheia co o anterior preparado, cubra com mais uma folhinha de massa esticada e pincele com gema de ovo. A seguir leve ao forno previamente aquecido 185ºC durante cerca de trinta minutos.