Perna de porco no forno, em cama de ervas aromáticas

Ingredientes

1,600kg de perna de porco

6 folhas de hortelã picadas

1 raminho de aipo picado

2 raminhos de poejo fresco ou seco

1 molhinho de salsa picada

300 g de cebola em rodelas

10 dentes de alho cortados ao meio

1 dl de azeite

1 dl de sumo de limão

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 folhinhas de louro, pequenas

Sal q.b.

Acompanhamento

600 g de batata cortada

2 colheres de (café) de açafrão (curcuma)

1 colher de (café) de caril

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b. 

Tempere as batatas com todos os ingredientes, envolva tudo bem e reserve.

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e sumo de limão e deixe repousar durante cerca de duas horas. Entretanto coloque a cebola no tabuleiro e cubra com as ervas aromáticas. A seguir coloque a carne no centro e em redor as batatas já  antes preparadas. Para finalizar, polvilhe as batatas com colorau q.b. e leve ao forno a 200ºC durante cerca de uma hora e  meia.  Sirva acompanhado com salada verde.