Bolo de espinafre, com limão

Ingredientes para dois tabuleiros

900 g de talos de espinafres meio cozidos em 4 dl de água

9 ovos (as  claras batidas em castelo firme)

500 g de açúcar mascavado

1,5 dl de óleo alimentar

3,5 dl de água da cozedura dos talos

Raspa de um limão grande

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora os talos de espinafres, juntos com 3,dl de água da cozedura dos talos, reduza tudo creme e reserve. Entretanto bata bem as gemas com o açúcar até estar em creme bem fino e a seguir acrescente o creme de espinafre assim como restantes ingredientes, sendo que as claras em último lugar. Envolva tudo bem e deite no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante trinta e cinco minutos. Após cozido polvilhe com açúcar em pó, misturado com farinha maisena.