Arroz de Tamboril, com camarão

Ingredientes :

600 g de lombo de Tamboril

250 g de camarão, descascado

100 g de cebola, picadinha

3 folhas de louro

6 dentes de alho, finamente picado

Uma pitada de poejo seco e moído

15 g de troncos de salsa, picadinhos 

40 g de tomate fresco

6 colheres de (sopa) de azeite 

Água q.b

Piripiri q.b

Sal q.b

1 molhinho de coentros, picados

130 g de arroz, de preferência vaporizado 

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixar refogar ligeiramente e, adiciona-se o tomate, continuando a refogar cerca de 5 minutos. A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes, menos o camarão. Deixar cozinhar lentamente e um pouco antes de retirar do lume, adiciona-se o camarão, Deixar cozer cerca de 4 minutos e retira-se do lume. Servir de seguida.